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Rezept für kalbsbratlinge


Ich hatte an diesem Tag keine ausgewachsenen Tomaten zu Hause, aber es war genauso gut, diese Gemüsemischung auch mit einer kleineren Tomatensorte zu kochen. Wenn du Tomaten und Auberginen nicht wie ich abwechselnd in der Form haben möchtest, kannst du natürlich alles in Stücke schneiden und das Gemüse in dem Topf garen, in dem du die Tomatensoße machst. Aber dann würde ich die Soße am Anfang nicht glatt rühren.

Die Steaks lasse ich zusammen mit dem Gemüse im Ofen fertig werden.

Linnea

Kalbfleisch-Patties:

Zutaten

  • 1 Ei

  • 1 dl Milch

  • 0,5 dl Haferflocken

  • 600 g Kalbshackfleisch

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 gelbe Zwiebel

  • 1 dl geriebener Parmesan

  • 1 dl fein gehackte Petersilienbutter

  • zum Anbraten

    1. Eier, Milch und Haferflocken verrühren.

      Lassen Sie dies etwa 20 Minuten ziehen und quellen.

    2. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.

    3. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch, Parmesan und Petersilie untermischen.

    4. Zu Patties formen. In Butter anbraten, bis sie eine schöne Oberfläche haben. Die Patties in eine ofenfeste Form geben und im Ofen ca. 10 Minuten bei 180 Grad fertig garen.

Ratatouille:

Zutaten

  • 1 gelbe Zwiebel

  • 3 Knoblauchzehen

  • 0,5 dl Tomatenmark

  • 1 roter Pfeffer

  • Kräutersalz

  • 1 dl Gemüsebrühe

  • 0,5 dl Balsamico-Essig

  • 1 dl gemischte Kräuter

  • 500 g Pflaumentomaten

  • 2 Auberginen

  • Olivenöl

    1. Zwiebel und Knoblauch schälen.

      Fein hacken und in einer Pfanne weich braten.

    2. Die Paprikaschoten entkernen und fein zerkleinern. Die Paprikaschoten zusammen mit dem Tomatenmark und der Brühe dazugeben. Alles zusammen aufkochen lassen.

    3. Balsamico-Essig und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Mit Kräutersalz abschmecken. Alles zu einer glatten Tomatensoße verrühren.

    4. Lege es auf den Boden einer ofenfesten Form.

    5. Die Tomaten halbieren und die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.

      Das Gemüse in der Pfanne auf die Gemüsesoße schichten. Mit etwas Öl beträufeln.

    6. Bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten überbacken.

      recept på kalvfärsbiffar

      Mit mehr frischen Kräutern belegen.

Minzjoghurt:

Zutaten

  • 3 dl Naturjoghurt

  • 0,5 dl gehackte Minze

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz

    1. Joghurt mit gehackter Minze, Öl und Salz mischen. Fühlen Sie sich frei, mindestens 30 Minuten vor dem Servieren an einem kühlen Ort zu lassen.

Weintipp für die Kalbsbratlinge:

Rotwein

Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape

SEK289.00

Ein schmackhaftes Gericht wie diese Kalbsbratlinge mit Ratatouille ist ein schmackhafter Wein wie Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape ist perfekt.

Es gibt ein sehr nuanciertes Aroma mit einem Hauch von Waldhimbeeren und Pflaumen. Der Geschmack ist intensiv, nuanciert mit Noten von roten Beeren, Kirschen, Gewürzen, Lavendel, Fass, Veilchen und frischen Kräutern.