Rezept für quinoa-bohnen

Veganes Abendessen ohne Fleisch

Neulich, als mein Partner und ich kochten, fragte er, ob er gelben oder grünen Kürbis zum Essen schnippeln würde. Gelb, dachte ich. Farblich passte es besser, erklärte ich. Dann sah er mich verschmitzt an und gab zu, dass er nicht in diese Richtung gedacht hatte.

Denken Sie normalerweise in diese Richtung?

Das heißt, wie das Essen aussehen wird, wenn es fertig ist. Schließlich isst man genauso viel mit den Augen, und ein brauner Knoten ist natürlich nicht sehr aufregend. Gelber Kürbis kann etwas schwieriger zu bekommen sein, da der grüne Kürbis am häufigsten vorkommt. Wenn Sie das Glück haben, einen gelben in die Hände zu bekommen, verwenden Sie ihn in diesem Rezept. Ansonsten funktioniert es natürlich genauso gut mit Grün.

Schmeißen Sie Lebensmittel nicht unnötig

weg Wenn es um den Brokkoli in diesem Rezept geht, möchte ich dafür werben, dass ich alles verwendet habe.

Vieles wird unnötig weggeworfen und ich kann nicht genug nörgeln, um es auszunutzen alles. Wenn es um Brokkoli geht, verwenden die Leute normalerweise die Blüte selbst und werfen den Stiel weg. Aber warum? Der Stiel ist auch Brokkoli und genauso lecker und nützlich.

Ich habe dieses Phänomen auch bei Lauch gesehen. Viele Menschen schneiden den weißen Teil in Scheiben und werfen die Blätter weg. Aber es ist das Grün auf dem Lauch, das gut aussieht!

Wenn der Brokkoli-Stiel holzig und hässlich ist, musst du ihn vielleicht mit einem Kartoffelschäler schälen. Innen ist es schön und dekorativ.

Einen Wok auf einem Elektroherd kochen

Das Geheimnis einer Wokpfanne auf einem Elektroherd besteht darin, sie immer auf höchster Hitze laufen zu lassen. Sonst liegen die Inhalte nur herum und machen überhaupt keinen Spaß. Was Sie wollen, ist schnelles Garen mit einer knusprigen und leicht angebrannten Oberfläche, dann ist es am besten.

Ein weiteres Geheimnis ist es, immer frisches Gemüse zu verwenden. Überspringen Sie die Gefrierbeutel mit vorgefertigtem Wok-Inhalt. Sie schmecken langweilig und werden nur noch wie Klatsch und Tratsch in der Pfanne. Es braucht etwas mehr Arbeit, um das Gemüse selbst zu reparieren Aber es lohnt sich so!

Hier gibt es einen farbenfrohen Leckerbissen, gefüllt mit wunderbaren Aromen und wohltuenden Leckereien; vegetarischer Wok mit Quinoa, Bohnen und Currysauce Perfekt für alle, die den fleischfreien Montag lieben.

Wähle vegane Crème fraîche für die Currysauce und das Essen wird komplett vegetarisch und vegan.

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Vegetarischer Wok mit Quinoa, Bohnen und Currysauce

Quinoa-Bohnensalat:

2 dl Quinoa tricolore
1 dl Sonnenblumenkerne
1 Dose schwarze Bohnen (400g)
0,5 dl Olivenöl
Salz

Vegetarischer Wok:

6 Knoblauchzehen
4 Karotten
1 rote Paprika
1 Kürbis (gelb)
2 gelbe Zwiebeln
250 g Brokkoli
150 g Wachsbohnen
100 g Kohl
3 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1/2 Topf Koriander

Currysauce:

2 dl Crème fraîche*
2 EL gelbes Curry
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel

• Quinoa kochen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

  Wenn es fertig gekocht ist, Sonnenblumenkerne, schwarz abgespülte Bohnen und Öl hinzufügen. Mit Salz würzen.

• Den Knoblauch hacken. Karotten, Paprika, Kürbis und Zwiebeln in große Stücke schneiden.
  

  Den Brokkoli in kleinere Bäume teilen und den Stiel in Scheiben schneiden. Die Wachsbohnen in kürzere Stücke schneiden und den Kohl zerkleinern. Öl in einer Wokpfanne erhitzen und das gesamte Gemüse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Unter Rühren bei höchster Hitze ca. 8-12 Minuten anbraten. Den Apfelwein gegen Ende aufschlagen und mit frischem Koriander bestreuen.

• Crème fraîche mit Curry, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren.

  Die Soße und den Quinoa-Salat mit dem Wok servieren.

* Wählen Sie eine Gemüsefraiche und das Gericht wird komplett vegetarisch und vegan