Rezept für rosenkohlkuchen

Gestern haben wir einen unvergleichlich guten Kuchen gegessen und da Herr Mårtensson eine so brillante Idee hatte, wie man ihn essen könnte, wollten wir ihn so schnell wie möglich mit Ihnen teilen! Der Kuchen war mit Rosenkohl und Käse gefüllt, auf jeden Fall war er komplett in dem üblichen und wenig überraschenden Västerbotten-Käse, und er passte so unglaublich gut zu Weihnachtsschinken (na ja, einen davon haben wir ja schon angeschnitten).

Zuerst dachten wir, dass wir den Kuchen als komplett vegetarisches Abendessen essen würden, und wir können Ihnen sagen, dass es auch gut funktioniert, aber als die Idee, ihn mit Weihnachtsschinken zu kombinieren, wie ein Blitz aus dem klarsten Himmel kam, mussten wir es einfach versuchen. Die Frage ist, ob es nicht der beste Blitz war, der je in unsere Küche eingeschlagen hat, denn die Jistarnes zeigen, wie gut er war.

Für den Tortenboden bekommst du zwei verschiedene Rezeptvorschläge, wir verwenden immer die glutenfreie Variante mit Mandelmehl, wenn du aber lieber die gängigere bevorzugst So gehst du damit um.

Wenn Sie keinen Västerbottensost zu Hause haben, nehmen Sie eine andere Sorte, aber am besten eine, die gereift ist, damit sie viel Geschmack verleiht. In der hinteren Platte auf dem oberen Bild gab es keinen ernsthaften Unfall, nein, es gibt Granatapfelkerne, die wir gegessen haben und selbst dort müssen wir uns wahrscheinlich ein wenig extra auf die Schulter klopfen für eine weitere gelungene Kombination:)

Rosenkohl und Käsekuchen
Kuchenteig glutenfrei
41/2 dl Mandelmehl
1/2 dl Sesam
2 EL Faserschale
1/2 Prise Salz
60 g Butter in Würfeln
1
Ei Mehl verrühren, Faserschale und Salz in eine Schüssel geben.

Die gewürfelte Butter dazugeben und zusammendrücken, das Ei einschlagen und zu einem glatten Teig verrühren.
Backpapier an den Boden der Form klemmen, damit sich der Kuchen später leichter herausnehmen lässt.
Den Kuchenteig in eine gefettete Kuchenform (24 cm) drücken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Den Tortenboden bei 200 Grad 5 Minuten backen, herausnehmen und die Füllung hinzufügen.

Kuchenteig "natur"3
dl Weizenmehl
125 g Butter
2 EL kaltes Wasser Die
Zutaten in einer Küchenmaschine oder von Hand verrühren, mahlen, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig in eine 24 cm lange Kuchenform mit abnehmbarem Rand drücken und 30 Minuten kühl stellen.
Den Boden des Tortenbodens einstechen und in der Mitte des Ofens bei 225 Grad 10 Minuten backen und die Füllung hinzufügen.

Füllung
250 g Rosenkohl, gefroren oder frisch geschnitten
1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben
geschnitten 150 g geriebener Västerbotten oder anderer gereifter Käse
3 Eier
2 dl Crème fraîche
1 dl Schlagsahne
3 EL Dijon-Senf
gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Den gefrorenen Rosenkohl auftauen.
Den Rosenkohl 5 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen und gut abtropfen lassen.

Wenn der Kohl groß ist, halbieren Sie ihn.
Die Zwiebel in Butter anbraten, damit sie weich und glänzend wird, und zusammen mit dem Rosenkohl zum Tortenboden geben.
Eier, Crème fraîche, Senf, Petersilie, Käse und Gewürze aufgießen, die Mischung in den Tortenboden gießen.
Die Kuchenform in den unteren Teil des Ofens stellen und bei 225 Grad ca. 35 Minuten backen, wenn sie anfängt, zu viel Farbe auf die Oberfläche zu bekommen, dann ein Stück Alufolie darüber legen.

Prüfen, ob die Füllung fest geworden ist, bevor du den Kuchen herausnimmst und servierst.

Behalten Sie also diesen Kuchen im Hinterkopf, wenn Sie nach einer grünen Alternative suchen, die Sie auf Ihren Weihnachtstisch stellen können, sie ist sowohl für diejenigen geeignet, die Fleisch essen, als auch für diejenigen, die dies nicht tun.
Und natürlich passt er auch auf Tische ohne Weihnachten:)

Viel Spaß mit dem Ofen!

/ Anki und Håkan
x