Birkenwein rezept

Hallo hallo! Ich verliere den Saft von den Birken auf dem Bauernhof.

Ich frage mich, ob es gut wäre, ein apfelweinähnliches Getränk aus Birkensaft zu brauen, ich dachte,  ich würde es auf das gewünschte reduzieren und bei etwa 1,045 oder niedriger und dann Apfelweinhefe hinzufügen.

Primär- und Sekundärgärung und dann in der Flasche grundieren.

Was denkst du?
Hefe-Vorschlag?

Das wissen Sie ja Birkensaft enthält etwa 1,5 % Zucker, oder?

Das bedeutet, dass Sie für jeden Liter Apfelwein, den Sie brauen möchten, 81 Liter einkochen müssen, mit Og 1.045.

Ich habe eine BjörkWeiss und eine Björkrose auf Fermentation, bei der ich im Rezept das Wasser durch Birkensaft ersetzt habe. Es gärt schön und Weissen hätte heute blöd sein sollen, aber, aber..

Ok, ich dachte, es enthielt mehr. Dann muss ich mir etwas anderes suchen, das Spaß macht.

Vielleicht einen Apfel-/Birkenwein herstellen.

Glaubst du nicht, dass du es satt haben wirst, Birkensaft zu reduzieren, bevor du fertig bist?

So wie ich es verstehe, liegt der Zuckergehalt bei etwa 3-4 Grad.

Abgesehen davon finde ich, dass es sich lustig anhört. Meine Schwiegermutter hat vor ein paar Jahren eine unserer Birken fallen lassen, um den Saft zu trinken, aber aus irgendeinem Grund hat sie seitdem keinen Birkensaft mehr verloren.

Wenn Sie darüber nachdenken, es zu versuchen, ist es vielleicht gut, etwas Hefenahrung zu sich zu nehmen.

Eine neutrale Ale-Hefe oder alternativ eine Champagnerhefe kann es wahrscheinlich tun Trick.

In Dänemark werden einige Birkensaftschweine hergestellt.
Hier in Schweden wird Schaumwein (Champagner) hergestellt, unter anderem habe ich einen Bericht darüber gesehen.

sav.se ich glaube, die Website war.

Natürlich ist es möglich, aber die Frage ist, wie. Ich glaube, sie haben Zitrone als Zutat und nur wegen der Säure.

Ich habe etwas Sirup aus Birkensaft gemacht, also glaube ich an deine Idee.

Sicher, es gibt viel zu verkochen, aber Weinkellers Zahlen kommen völlig aus heiterem Himmel. 81*0,015=1,2 kg Zucker. Vielleicht meinten Sie 8 Liter, nicht 81?

Mein bester Tipp ist, draußen zu kochen.

Wenn Sie das tun würden, frage ich mich, wie groß die Mineral-/Schwermetallkonzentrationen sein werden.
Ich glaube sogar, dass es giftig sein wird.

Ok, neue Erkenntnisse. Vielleicht ist es ja trotzdem möglich.

Kochen im Freien ist kein Problem.

Es kann eine Woche oder so dauern, bis ich mich entschieden habe, wie ich das mache.

Ich werde wahrscheinlich den Saft pastorisieren und ihn in Dosen/Eimer mit Deckel gießen, damit er nicht spontan aufsteigt, und ihn vielleicht später reduzieren, wenn ich weiß, wie es geht.

Andernfalls kann es ratsam sein, nach und nach zu reduzieren und zu sparen, damit die Kochzeit kurz ist.

Wenn man alles auf einmal laufen lässt und den Topf unter dem Kochen auffüllt, erhält man braunen Apfelwein.

Es würde natürlich 8,1 Liter sagen, ich entschuldige mich.

Eine weitere Anwendung besteht darin, es natürlich zu trinken, bevor die Birkenpollensaison kommt.

Ich habe es letztes Jahr und dieses Jahr gemacht und spüre trotz hoher Werte in der Luft noch keine Pollen.

war nichts mit dem Saft dran, also habe ich einen Apfelwein aus Apfelsaftkonzentrat gemacht (langes Wort).

Jetzt überlege ich, den Apfelwein während der Nachgärung trocken zu hopfen. Ich kann mir vorstellen, dass es gut wird. Vielleicht 20g Kaskade auf 15l. Oder ich teile es und hüpfe trocken in zwei Hälften.

Was denkst du?

Einen halben Liter aussuchen und vielleicht erst testen?

habe ich den trocken gehopften Apfelwein vor der Kohlensäuregärung probiert.

Es war sehr gut. Ich bereue, dass ich nicht alles und noch mehr gehüpft habe.

Ich habe Grythyttans Birkenwein über das System bestellt und hatte hohe Erwartungen.
Er schmeckt wie ein sehr sommerlicher, trockener Weißwein ohne viel Charakter.

Der Zuckergehalt muss stark variieren, denn nichts spricht dagegen, dass der Saft so gesüßt ist wie 13% wie diese Flasche.
Aber hopfender Apfelwein? Es lebe die Lust am Experimentieren.

http://bistron.tumblr.com/

Ich habe gerade eine Flasche probiert. Und eine leichte Bitterkeit vom Hopfen hat sich breitgemacht, die nicht ganz dazu passt. Aber es war trotzdem ein lustiger Versuch.