Coop rezept entenbrust

Ich mag Entenbrüste sehr. Zartes und gutes Fleisch. Jetzt habe ich mich entschieden, die Entenbrust auf eine Scheibe Brot mit viel Orangensoße und gerösteten Kartoffelspalten zu legen.

Meine Idee war es, aus Blutorangen eine Orangensoße zu machen. Das war nicht der Fall! Meine Frau hat eine Nacht Blutorangen bei Coop gekauft . Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich das Netz aufriss und diese "Blutorangen" in Scheiben schnitt und auch in Scheiben schnitt.

Keine einzige Blutorange im Netz. Ein bisschen so, als würde man Zitronen verkaufen und es Limette nennen!

Ich war so wütend auf Coop, dass ich einfach die selbstgemachte Orangenmarmelade meiner Frau herausnahm und eine Soße darauf machte.

Stattdessen musste es so sein, als ich bei den "Blutorangen" von Coop zur Vernunft gekommen war:

Entenbrust

Rechne damit, dass eine Entenbrust für 2 Portionen reicht

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
Mit Schneiden Sie ein Schachbrettmuster auf die Haut der Brust oder machen Sie Schnitte in das Leder.

Einfach in die Haut schneiden Ein
Bügeleisen auf den Herd stellen, die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinlegen und auf ziemlich hohe Hitze erhitzen, ohne Frittierfett zu verwenden.
Die Schale sollte richtig knusprig sein. Rechnen Sie mit 4 Minuten auf der Hautseite und 2 Minuten auf der Fleischseite.
Salzen, bevor die Brust ins Bügeleisen kommt. Ich warte mit schwarzem Pfeffer, bis es Zeit für den Ofen ist. Meine Bratzeiten sind nicht exakt, also muss man ein Auge darauf haben Den
Bräter in den Ofen schieben
Ein Fleischthermometer in die Entenbrust stecken und im Ofen fertig garen, es geht relativ schnell
Wenn die Entenbrust 56-60 Grad hat, ist es meiner Meinung nach Zeit, sie herauszunehmen.

Das Fleisch ca. 7-8 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Die Fleischtemperatur steigt um einige Grad, während das Fleisch Ruht. Eine Faustregel für Entenbrust : Rosa geröstet bei 62 Grad. Mittel 65 Grad. Gut gebackenes 70-Grad-Brot

Auf einem Laib Brot in einem trockenen Frittiereisen frittieren. Ich denke, es sollte ein leichtes Brot sein, aber kein Toast
Das dauert nur eine halbe Minute auf jeder Seite

Orangensauce

Eine Alternative besteht darin, frische Orangen zu wählen, die geschält und mit einem Messer in Scheiben geschnitten werden.

Schneiden Sie das Weiß von der Orange ab, sobald sie geschält wurde. Die Wedges bei mittlerer Hitze in einem Topf garen. Wenn die Orange gekocht ist, kannst du noch etwas Essig hinzufügen. Beginne mit ein wenig, probiere ab und nimm mehr Essig, wenn du magst
. Da meine Frau unsere Orangenmarmelade immer selbst macht, wähle ich diese Marmelade, die ich in etwas Wasser koche und mit Essig abwürze.

Coop kann sich verstecken und seine sogenannten Blutorangen im Schatten essen

Teller

Orangensoße auf dem Brot verteilen
Entenbrust in Scheiben schneiden und auf die Brotscheiben legen
Mehr Orangensoße auf das Fleisch
Für Entenbrust und viele andere Fleischsorten eignen sich im Ofen geröstete Kartoffelecken gut

Entenbrust ist eine Delikatesse!!