Erdbeer-tiefkühl-rezepte

Wir Skandinavier sind sehr gut darin, viel Obst und Gemüse einzufrieren, etwas, worin wir auch gut sind, ist, all die guten Dinge, die wir in unserem Gefrierschrank haben, zu vergessen. Aber der Gefrierschrank sollte vorzugsweise kein Friedhof für viele Leckereien sein, also hier ein Rezept, wo du deine gefrorenen Erdbeeren verwenden kannst!

Baiser

1 dl Eiweiß

1 dl Kristallzucker

100 g Puderzucker

Den Eischnee schaumfest aufschäumen Den

Puderzucker dazugeben und zu einem glatten Baiserteig verquirlen.

Den Puderzucker unterheben und 

mit einem Spatel eine dünne Schicht Baiser auf einem Backblech verteilen. Im Backofen bei 70 Grad mindestens 5 Stunden trocknen, bis sie wirklich trocken

sind Erdbeersorbet

300 g gefrorene Erdbeeren

50 g Puderzucker

Die Erdbeeren 15 Minuten vor dem Mixen aus dem Gefrierschrank nehmen

Die Erdbeeren und den Puderzucker in ein Küchenmaschine und zu einem glatten Sorbet pürieren.

Sofort servieren.

Holunderquark

1dl 100% Zitrone

5 Zweige Holunderblüten

175g Zucker

3 Eier

4 Eigelb

125g Butter

25g Olivenöl

Eier, Eigelb und Zucker in einem Edelstahltopf verquirlen

100% Zitrone und Holunder dazugeben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd weiterrühren

Butter in kleinen Würfeln hinzufügen, während der Quark anfängt einzudicken

schlagen, bis die gesamte Butter untergemischt ist

Mit Olivenöl abschließen

Im Kühlschrank abkühlen

lassen Gefrorene Kräuter Kräuter

nach Wahl z.B.:

Estragon

Kerbel

Fenchel Dill

Alle Kräuter auf einem Backblech einfrieren Um

die Kräuter frisch zu halten und zu verhindern, dass sie welken oder braun werden, geben Sie sie in einen Topf, der im Gefrierschrank stand, und zerdrücken Sie sie mit einem Löffel.

Auf einem Teller mit Quark im Boden frische Erdbeeren anrichten und Baiser in Stücken.

Einen Löffel Sorbet in die Mitte geben und mit den gefrorenen Kräutern belegen. 

Foto Malin Nordblom

Dieses Dessert wurde von Paul Svensson während einer Electrolux Green Gap-Veranstaltung im Rosendals Garten in Stockholm kreiert. Green Gap steht für die Lücke, die in den meisten Fällen zwischen der Veränderung, die wir machen wollen, und der, die wir tatsächlich machen, besteht.

Vielen Dank für ein leckeres Mittagessen, Paul!!

Über Malin Nordblom Autorin, Autorin von Rezepten und Getränken in Singapur. Steht mit einem Fuß in Schweden und mit dem anderen in Asien. Neugierig, immer hungrig und froh, ein Glas mit etwas Gutem in der Hand zu haben. Ich verbringe viel Zeit in der Küche, um mir neue Rezepte auszudenken, und die, die gut werden, poste ich hier.

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