Leckeres rezept mit schellfisch
Wir kochen ziemlich viel Fisch zu Hause. Viele der einfachen Klassiker liegen uns am Herzen, Gerichte wie geräucherter Lachs mit Dill-Kartoffeln, Kabeljau mit Eiersauce, Feigengratin, heiß geräucherter Lachs etc. werden bei uns oft serviert. Aber das Beste, was es gibt (meiner Meinung nach), ist immer noch weißer Fisch und gebräunter Butter mit Meerrettich. Hier haben wir eine einfache Version mit einem leicht zu trimmenden Schellfisch, Spargel, gekochtem Ei, Garnelen, Meerrettich, Dill, Kartoffeln und zum Schluss gebräunter Butter.
Ich möchte die Gelegenheit nutzen, um dem Schellfisch einen Schlag zu versetzen, es ist ein unterschätzter und billiger, aber gleichzeitig sehr guter Fisch. Geben Sie ihm eine Chance, wenn Sie das nächste Mal an der Fischtheke stehen und nicht wissen, was Sie kaufen sollen.
Portionen
4Portionen Vorbereitungszeit1 StundeKochzeit30 minGesamtzeit1 Stunde 30 min
Fisch
600g frisch Schellfisch
1 l Wasser
0,70 dlSalz
Muskatnuss und etwas Butter zum Kochen
Zubehör
1 DoseFrische Garnelen oder behandschuhte Garnelen in einer Dose (in diesem Fall wählen Sie eine gute Qualitätsvariante)
3 gekochte Eier
1 Bund grüner Spargel
800 g Kartoffelbutter
Zum Servieren
1 Topf frischer Dill
1 Meerrettich
Salz
Salz Den Fisch salzen (optional)
Der Fisch wird fest und schmackhaft, wenn du ihn reimst.
1l Wasser mit 0.7 dl Salz mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Den Fisch ca. 60 Minuten abspülen.
Fisch kochen
Den Fisch trocknen, in eine ofenfeste Form legen und mit etwas geriebener Muskatnuss (und schwarzem Pfeffer, wenn Sie möchten) mit etwas Butter würzen
Den Fisch in die Mitte des Ofens stellen und ca. 15-20 Minuten garen oder bis der Fisch eine Innentemperatur von 46 Grad erreicht hat Grad.
Beilage
Während der Fisch im Ofen ist, die Kartoffeln kochen.
(Und Groll, wenn du es noch nicht getan hast. Das Ei sollte gerade gekocht sein)
Die Wurzeln des Spargels abdrehen, auf einen Teller geben, ein paar Tropfen Wasser und etwas Salz hinzufügen. Für ca. 2-2,5 Minuten in die Mikrowelle (Ja, ihr habt gleich in die Mikrowelle gehört - meiner Meinung nach am besten nach Sous Vide, um einen Spargel knusprig und gut gegart zu bekommen).
Die Garnelen schälen oder, wenn du ein Glas hast - die Salzlake öffnen und in ein Sieb gießen, abgießen, grob hacken.
Dill und Ei hacken - grob
Meerrettich reiben (ich liebe es, wenn der Meerrettich in den Stücken etwas gröber ist, aber das ist Geschmackssache).
Die Butter leicht anbraten – der Schaum sollte nur braun werden und anfangen, ein wenig nussig zu riechen.
Portionen
Servieren Sie den frisch gebackenen Schellfisch mit gekochtem Kartoffeln, Spargel, gehacktes Ei, herrliche Garnelen, Meerrettich, Dill und viel gebräunter Butter. Guten Appetit.
Zutaten
Fisch
600 gfrischer Schellfisch
1 l Wasser
0,70 dlSalz
Muskatnuss und etwas Butter zum Kochen
Zubehör
1 DoseFrische Garnelen oder behandschuhte Garnelen in einer Dose (in diesem Fall wählen Sie eine gute Qualitätsvariante)
3 gekochte Eier
1 Bund grüner Spargel
800 g Kartoffelbutter
Zum Servieren
1 Topf frischer Dill
1 Meerrettich
Salz
Gehen Sie wie folgt vor:
Reimen Sie den Fisch (optional)
Der Fisch wird fest und schmackhaft, wenn Sie ihn reimen.
1l Wasser mit 0.7 dl Salz mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Den Fisch ca. 60 Minuten abspülen.
Fisch kochen
Den Fisch abtropfen lassen, in eine ofenfeste Form legen und mit etwas geriebenem Fisch würzen Muskatnuss (und schwarzen Pfeffer, wenn Sie möchten) etwas Butter über
Legen Sie den Fisch in die Mitte des Ofens und kochen Sie ihn etwa 15-20 Minuten lang oder bis der Fisch eine Innentemperatur von 46 Grad erreicht.
Beilage
Während der Fisch im Ofen ist, die Kartoffeln kochen.
(Und Groll, wenn du es noch nicht getan hast. Das Ei sollte gerade gekocht sein)
Die Wurzeln des Spargels abdrehen, auf einen Teller geben, ein paar Tropfen Wasser und etwas Salz hinzufügen. Für ca. 2-2,5 Minuten in die Mikrowelle (Ja, ihr habt gleich in die Mikrowelle gehört - meiner Meinung nach am besten nach Sous Vide, um einen Spargel knusprig und gut gegart zu bekommen).
Die Garnelen schälen oder, wenn du ein Glas hast - die Salzlake öffnen und in ein Sieb gießen, abgießen, grob hacken.
Dill und Ei hacken - grob
Meerrettich reiben (ich liebe es, wenn der Meerrettich in den Stücken etwas gröber ist, aber das ist Geschmackssache).
Die Butter leicht anbraten – der Schaum sollte nur braun werden und anfangen, ein wenig nussig zu riechen.
Portion
Den frisch gebackenen Schellfisch mit Salzkartoffeln, Spargel, gehacktem Ei, schönen Garnelen, Meerrettich, Dill und reichlich gebräunter Butter servieren.
Guten Appetit.
Schellfisch auf die beste Art
und Weise zubereiten ZutatenMach das: