Miso ramen rezept schweinefleisch
Ramenskola Shoyu Rahmen mit knusprigem Schweinebauch
Frische Nudeln, leckere Brühe und knuspriger Schweinebauch. In Japan
gibt es so viele Ramen-Rezepte, wie es Einwohner gibt.
Diese beliebte Nudelsuppe kann je nach Geldbeutel, Geschmack und Vorratskammer variiert werden. Ein Klassiker sind Shoyu Ramen, bei denen die Ramen-Suppe mit einer Soße auf Sojabasis gewürzt wird (Shoyu bedeutet Soja auf Japanisch). Hier haben wir uns verschlungen und die Suppe mit ein paar Scheiben langsam gegartem Schweinebauch belegt. Die Kombination aus knusprigem Schweinefleisch, kochend heiß Brühe, cremiges Ei und frisch gehackte Frühlingszwiebeln sorgen für eine magische Mischung aus Texturen und Aromen.
ZUTATEN
(4 Portionen)
Suppe
2 l Wasser
2 TL Dashi-Pulver
1,5 Würfel
Hühnerbrühe Ramen-Nudeln,
frisches Zwiebelöl
5 cm Ingwer, fein gehackt
4-6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1,5 dl Rapsöl
Sojasauce
1 dl japanische Sojasauce
2 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Mirin
Schweinebauch
0,5 EL Rapsöl
200 g Schweinebauch
1 dl Sake
1 dl japanische
Sojasauce 2 dl Wasser
2 TL Zucker
2 Frühlingszwiebeln, in Stücken
5 cm Ingwer, in
StückenSonstiges Topping
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
4 Noriblätter
2 Eier, weichgekocht
Shichimi Togarashi oder Chiliflocken
Zubereitung
: Das Schweinefleisch in Öl knusprig anbraten.
Verwerfen. Sojasauce in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Sake, Wasser und Zucker hinzufügen. Rühren. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer dazugeben. Mit dem gebratenen Schweinefleisch abschließen. Die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
Sojasauce: Soja, Salz, Zucker und Mirin in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
Zwiebelöl: Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer dazugeben. Eine Minute anbraten lassen. Aufstellen Seite.
Suppe: Wasser, Dashi-Pulver und Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe leicht köcheln, während du die Nudeln kochst und das Topping zubereitest.
Topping: Das Fleisch in zentimeterdicke Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Die Eier teilen.
Servieren: Die Sojasauce in vier tiefe Teller verteilen , mit Zwiebelöl belegen und dann mit der Suppe bestreuen. Rühren.
Gekochte Nudeln, gebratenen Schweinebauch und eine weichgekochte Eihälfte hinzufügen. Mit einigen Frühlingszwiebeln und Chiliflocken abschließen.