Rezepte: hühnchen, speck, frischkäse
Hähnchenrollen im Speckmantel mit Frischkäse und Feta-Käse-Teig
Muss sofort zu Ihnen gehen und dieses Rezept aufschreiben, das ich heute Abend gemacht habe. Naja, es ist so gut geworden und man muss es versuchen. Perfekt als etwas schmackhafteres Wochenendgericht, funktioniert aber auch im Alltag. Einfach, schnell und so wahnsinnig gut.
Hähnchenröllchen im Speckmantel mit Frischkäse und Fetasauce, 3 Porträts
2 große frische Hähnchenfilets
1 Pk Speck
Teig:
100 g Fetakäse
200 g Frischkäse
1/2 EL gehackte Petersilie
1 TL getrockneter Thymian
etwas Salz
schwarzer Pfeffer
2 TL Honig
Sauce:
1,5 dl Weißwein
3 EL Kalbsfond
1,5 EL Maiszubereitung
2 dl Schlagsahne
2 TL Honig
Pfeffer
1.5 dl Wasser
Gehen Sie wie folgt vor:
1) Teilen Sie jedes Hähnchenfilet in 3 dünne Teile.
Du schneidest also die Yamswurzel mit dem Hähnchenfilet selbst auf, so dass du dünne flache Stücke erhältst.
2) Fetakäse, Frischkäse, gehackte Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Honig verrühren, bis alles gründlich vermischt ist. Klicken Sie auf jedem Hähnchenfiletteller ein Stück an. Dann die Roulade aufrollen. Rollen Sie jeweils eine Scheibe Speck um und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher. Fühle dich frei, die Zahnstocher vorher nass zu machen, damit sie nicht anbrennen.
3) Die Rouladen in reichlich echter Butter anbraten.
Achten Sie darauf, dass sie gebraten sind und von allen Seiten an der Oberfläche liegen.
4) Wein, Wasser und Kalbsfond dazugießen. Unter dem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren lassen. (Einer meiner Lieblingsweine ist Fumees Blanches, ein Sauvignon Blanc Wein, der magisch gut schmeckt.)
5) Die Rouladen herausnehmen und auf einen Teller daneben legen. Sahne und Honig in die Soße gießen und die Maismasse in etwas Wasser verrühren und hineingießen.
Wenn du etwas von der Sauerei übrig hast, kannst du dies vorteilhafterweise in die Soße geben, es wird super lecker. Schlagen Herum, bis du eine köchelnde Soße hast. Wenn es zu dickflüssig wird, kannst du etwas mehr Sahne hinzufügen, wenn es zu wässrig ist, kannst du etwas mehr Maisvorbereitung mischen und hinzufügen. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Rouladen nochmals hineingießen und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Quinoa, Kartoffeln oder Reis servieren.
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