Rezept für die kruste
Wie man Krusten backt
Meine Mutter Inga-Britt hat schon immer Krusten gebacken. Bei uns zu Hause gab es immer volle Blechdosen mit zarten, guten hausgemachten Krusten, die man als Snack oder als Abendkaffee in Milch tauchte. Die Krusten, die du kaufst, schmecken nie wie die von Mama. Deshalb möchte ich dir Tipps geben, wie du diese wunderbaren Krusten selber backen kannst! Es ist nicht schwer, aber es braucht nur ein wenig Zeit...
Bild: Helena Sundström, Hemma hos Helena.
Den Teig in vier Längen backen und unter einem Backtuch 30 Minuten gehen lassen.
Das Leinenhandtuch stammt von Axlin's Linné und wird Linaker genannt.
Foto: Helena Sundström, Hemma hos Helena.
Krustenrezept
Dieses Rezept ergibt zwei Blätter Krusten.
50 g
Hefe 5 dl Milch 150 g Butter
1,5 TL Salz
1 Piment Hirschgeweih Salz
1 dl Zucker
800 g Weizenmehl
3 EL Kardamomkörner ganz, die Mörser sind
Den Teig wie einen normalen Weizenbrotteig herstellen.
Die Hefe darin zerbröseln Haufen Teig. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch dazugeben und fingerwarm werden lassen. Die anderen Zutaten dazugeben und den Teig 10 Minuten im Assistenten ziehen lassen. Den Teig zugedeckt in der Schüssel 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in vier Scheiben backen und auf ein Backblech legen. Unter einem Backtuch 30 Minuten gehen lassen. Dann in der Mitte des Backofens bei 200 Grad ca.
18 Minuten backen, bei normaler Ober- und Unterhitze. Lassen Sie sie sowohl oben als auch unten goldbraun sein. Wenn du sie zu teigig backst, wird die Kruste hart.
Die Laibe gut abkühlen lassen, wenn es draußen kalt ist, das Tablett nach draußen stellen.
Dann schneidest du die "Laibe" in ca. 2-3 cm dicke Scheiben. Dann teile die Scheiben in zwei Teile, einen unteren und einen oberen. Lege sie mit der geteilten Seite nach oben, es werden zwei volle Teller sein.
Dann in heißer Luft bei 225 Grad, ca.
10 Minuten, rösten, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Wenn Sie hier mehr Zeit verbringen möchten, können Sie sie so umdrehen, dass sie abgestimmt werden Auf mehreren Seiten kommt es auch ein bisschen darauf an, wie der Ofen backt, wie viel Farbe man auf die Krusten bekommt.
Dann die Hitze auf 75 Grad (noch Umluft) reduzieren, die Ofentür offen lassen, damit die Temperatur sinkt. Legen Sie dann die Blätter ein und trocknen Sie die Krusten für ca.
3-4 Stunden.
Probieren Sie es, indem Sie die Kruste abbrechen und schmecken, sie sollte bortrocken sein, nicht hart in der Mitte!
Du kannst sie über Nacht im Ofen lassen, wenn du sie fertig getrocknet hast. Bewahren Sie die Krusten in Backformen auf.
Achte darauf, die Längen gründlich zu backen, wenn sie teigig sind, werden die Krusten hart, wenn du sie später trocknest.
Foto: Helena Sundström, Hemma hos Helena.
Die Krusten in ca.
2-3 cm breite Stücke schneiden und halbieren. Legen Sie sie dann mit der Schnittfläche nach oben, es entstehen zwei Tabletts. Röste sie bei 225 Grad für ca. 10 Minuten, damit sie eine schöne Farbe bekommen.
Foto: Helena Sundström, Hemma hos Helena.