Rezept für macaron-füllung
Ich bin ein wirklich großer Fan von Macarons geworden. Das kleine, herrlich schmackhafte Gebäck schmückt mittlerweile viele Kaffeetafeln. Sie können in vielen Farben und Geschmacksrichtungen hergestellt werden, sie können nach Belieben dekoriert werden und sie sind so unendlich schön anzusehen und gut zu essen! Aber natürlich möchte man sie mit etwas Leckerem füllen und dann passt vielleicht eine dieser Füllungen gut!
Buttercreme
100 g weiche Butter
1.5 dl Puderzucker
1 Eigelb
Butter, Puderzucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen verquirlen, der weiss und aufgebläht ist.
Das Eigelb unterrühren und
den Teig glatt und fein schlagen.
Ziehen Sie die Pipe oder klicken Sie sie heraus.
TIPP: Du kannst viel mit der Buttercreme machen, z.B. sie färben und etwas gute Essenz untermischen.
Ich bin ein kindlicher Fan von Passionsfrüchten, daher mische ich gerne solche Essenzen in meine Füllung. Melone ist auch himmlisch gut! Mischen Sie ein paar Tropfen von dem unter, was Ihnen am besten schmeckt und es ist einfach zu Essen und genießen!!
Himbeer-Buttercreme-Füllung
100 g Zimmertemperatur Butter
1.5 dl Puderzucker
1 Eigelb
2 EL Himbeermarmelade
Gehe wie folgt vor:
Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig und bauschig schlagen.
Das Eigelb unterrühren.
Dann die Himbeermarmelade unterrühren. Auf das Macaron spritzen oder verteilen.
Nutella Buttercreme
100 g Zimmertemperatur Butter
1.5 dl Puderzucker
1 Eigelb
2 EL Nutella
1 EL Kakao
Gehe
wie folgt vor:
Butter, Puderzucker und Vanillezucker weiss und glasig schlagen.
Das Eigelb unterrühren.
Nutella und Kakao dazugeben und glatt rühren. Spritzen oder verteilen Macaronsen.
Zitronenfüllung
50 g Puderzucker
50 g Lemon Curd
150 g Butter, weiche
150 g natürlicher Frischkäse
2 Zitronen, das Gelb der Schale gerieben
Alle Zutaten verquirlen, in einen Spritzbeutel füllen.
Kokosnussfüllung
2 dl Schlagsahne
150g weiße Schokolade
ca.
90 g Kokosraspeln
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Sahne zum Kochen bringen.
Die Schokolade zerkleinern und glatt rühren, dann die Kokosnuss hinzufügen.
Die Creme ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Die Creme auf die Macarons spritzen oder klicken.
Nutella-Frosting
2/3 Dose Nutella
ca. 200 g Philadelphia oder anderer Frischkäse
ca.
1/2 dl Puderzucker
Alles zu einem Teig verrühren und auf die Macarons spritzen oder klicken.
Karamellcreme
1 dl Milch
1 1/2 dl Rahm
1 dl Zucker
1 EL Butter
100 g Schokolade, in Stücken
ca. 3 dl Puderzucker
Hier:
Milch, Sahne, Zucker und Butter ca. 10 Minuten zu einer Creme aufkochen.
Den Herd entfernen und die Schokolade unterrühren.
Die Sahne etwas abkühlen lassen, dann den Puderzucker dazugeben und zu einer Karamellcreme verrühren.
Nuss-Nougat-Füllung
100 Philadelphia Käse
75 g Butter
6 EL Nussnougat
oder Puderzucker aus der Dose
Wie folgt vorgehen:
Alle Zutaten außer dem Puderzucker in einer Schüssel unterrühren und glatt rühren, dabei Puderzucker hinzufügen,
je nach Geschmack oder wenn sich die Creme zu locker anfühlt.