Rezept für schaumrakete
Sauerrahm-Bällchenteig auf einem knusprigen Mürbeteigkeks, der in Milchschokolade getaucht und mit gerösteter Kokosnuss belegt ist.
Genau wie die, die man normalerweise am Kiosk kauft, nur schmackhafter. Wenn du keine Lust hast, deine Mürbeteigkekse selbst zu backen, kannst du die etwas länglichen Marienkäferkekse aufspritzen.
Ich hatte einen Ausstecher in dieser Form, wenn ihr keinen ähnlichen habt, könnt ihr den Teig in Rechtecke schneiden.
Ich habe sie mit dem Tüll Wilton 1 M besprüht. Aber jeder Sterntüll ist eigentlich in Ordnung. Du hältst den Tüll und die Tüte hoch, aber leicht parallel zu den Keksen und spritzst dann in kreisenden Bewegungen auf dich zu. Unter meinen Highlights gibt es einen kleinen Film namens "spritsa" auf meinem Instagram, in dem ihr sehen könnt, wie ich das mache.
Schaumraketen
Zutaten:
Mürbegebäck
25 g Puderzucker (knapp 0,5 g dl)
Sahnekugel Schaum
240 g Zucker (etwas mehr als 2,5 dl)
115 g Glukose (knapp 1 dl)
Dekoration
200 g Milchschokolade von guter Qualität
Anleitung:
Mürbeteigkekse
1.
Alles außer dem Wasser in einer Küchenmaschine verrühren und zügig zu einem Teig verrühren. Den Teig mit dem Wasser auffangen.
2. Den Teig in Plastik einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Normalofen) vorheizen4
. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kekse herausnehmen.
5.
Legen Sie es auf ein Backblech, vorzugsweise eine Silikonmatte mit Luftlöchern, und backen Sie es 8-10 Minuten lang, bis es schön gebräunt ist. Vollständig abkühlen lassen.
Sauerrahm-Kugelschaum
1. Zucker, Wasser und Glukose in einen Topf geben und auf 118 Grad zum Kochen bringen Grad.
2. Wenn sich das Thermometer 115 Grad nähert, beginnen Sie, das Eiweiß zu verquirlen und fügen Sie die kleine Menge Zucker hinzu.
3.
Bei 118 Grad den Sirup unter Rühren in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen.
4. Dann mindestens 10 Minuten lang auf Höchstgeschwindigkeit rühren.
5. Den Schaum auf einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Kekse aufspritzen und dann ca. 15-30 Minuten ziehen lassen, bevor sie in Schokolade getaucht werden.
Dekoration
1. Die Schokolade schmelzen und temperieren.
Gieße die Schokolade in ein Glas oder eine Schüssel, die ziemlich breit ist, damit du Platz zum Dippen der Kekse hast.
2. Tauchen Sie die Kekse in die Schokolade, lassen Sie sie gründlich abtropfen, bevor Sie sie auf einen Teller legen. Mit gerösteter Kokosnuss bestreuen.
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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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