Schokoladen-trüffelsalz rezept
Glatte Schokoladentrüffel mit Olivenöl und Flockensalz
Glatte Schokoladentrüffel mit Olivenöl und Flockensalz sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Es ist so unglaublich weich und geschmackvoll, ohne zu verrückt zu sein. Geschnittene oder gespritzte Trüffel sind perfekt für diejenigen unter uns, die zu viel Chaos hassen oder nicht die Geduld haben, eine Million Trüffel zu rollen.
Ja, es fühlt sich auf jeden Fall wie eine Million an.
Dunkle Schokolade ist absolut am besten, mindestens 60%. Wenn Sie nur leichtere Schokolade haben, sage ich: TESTEN!
Ich verspreche, es wird auch gut werden. Hier würde ich sagen, dass ein gutes Olivenöl mit viel Geschmack vorzuziehen ist. Am besten unfiltriert.
Wenige Zutaten und sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie perfekte Schnitte mit dem Messer wünschen, können Sie das Messer zwischen jedem Schnitt erhitzen. Wasser auf dem Messer erhitzen, abwischen und schneiden. Ganz einfach!
Glatte Schokoladentrüffel mit Olivenöl und Meersalz
ca.
60 Stück geschnitten Pralinen
- 40 g Butter
- 3 μl 350g Sahne 40%
- 500 g Zartbitterschokolade von guter Qualität ca. 60% Kakao, in kleine Stücke oder Pellets gehackt
- Etwa 3 EL Olivenöl nach Geschmack (vorzugsweise ein starkes oder ungefiltertes Olivenöl)
- Ein paar Prisen Flockensalz
- , Flockensalz und Kakaopulver zum Bestäuben
Mach das!
Die Schokolade hacken und in eine große Schüssel geben, am besten in Glas oder Metall.
Sahne und Butter in einen Topf geben, leicht auf ca. 80 Grad zum Kochen bringen, die heiße Sahne über die Schokolade gießen, ca. 30 – 60 Sekunden ziehen lassen und dabei ständig umrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Olivenöl und Meersalz hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. In eine Form (ca. 25*35) mit Backpapier gießen.
Für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. In Stücke schneiden, in Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Kakao bestäuben und darüber streuen Vor dem Servieren mit Flockensalz versalzen. Du kannst den Kakao an allen Rändern oder nur oben bestäuben.
Du kannst sie unbedingt mit Kakao bestäuben, bevor du sie in den Kühlschrank stellst und wieder abstauben, wenn etwas Feuchtigkeit vorhanden ist, aber kein Salz.
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