Shakshuka bestes rezept
Shakshuka mit mit Feta gefüllten Auberginenröllchen
Einfach + richtig gutes Essen ist doch wirklich das Beste, oder? Shakshuka fällt eindeutig in diese Kategorie: Hinter dem Steuer mit dem lustigen Namen verstecken sich pochierte Eier in einer würzigen Tomatensauce. Hier habe ich noch ein bisschen extra gefeiert, indem ich Auberginenbrötchen hinzugefügt habe, die ich mit Feta gefüllt habe.
Ich habe mich von den Brötchen von Polichinelle inspirieren lassen und lasse die Nudeln weg. Wenn du Brot hast, kannst du die Aubergine weglassen und den Feta einfach über das Gericht zerbröseln, bevor es in den Ofen kommt.
Shakshuka mit mit Feta gefüllten Auberginenröllchen
4 Eier
Tomatensoße (ein Favorit oder dieser hier)
1 Aubergine
1 Päckchen Fetakäse
Servieren mit: Bulgur/Reis und evtl.
gehackter Petersilie/Koriander Die
Tomatensoße
2 Dosen zerdrückte Tomaten
1 gelbe Zwiebel + 2 Knoblauchzehen
Gewürze: Chiliflocken, Kreuzkümmel und Paprika
ein paar Prisen Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
geht's:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Aubergine längs in höchstens 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Skip the noodles hat gute Schritt-für-Schritt-Bilder auf ihrem Blog.
Für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Scheiben weich geworden sind.
Die Scheiben müssen ein paar Minuten abkühlen, bevor du Brötchen machen kannst. Auf jede Scheibe ein paar Teelöffel Feta geben und aufrollen – der übrig gebliebene Feta kann dann über die Form bröckeln, bevor sie in den Ofen kommt. Das Gelenk an den Rollen sollte sich unten befinden.
Wenn Sie eine große Pfanne haben, die dem Erhitzen im Ofen standhält, verwenden Sie sie für die Sauce. Andernfalls nehmen Sie eine große Pfanne und eine ofenfeste Form heraus.
Die Zwiebel hacken und zusammen mit dem gepressten Knoblauch in Olivenöl in der Pfanne weich dünsten. Die zerdrückten Tomaten und die restlichen Zutaten dazugeben.
Lassen Sie es auf mittlerer bis hoher Stufe köcheln Etwa 15 Minuten erhitzen, damit etwas Flüssigkeit verkocht. Abschmecken und würzen. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und die Auberginenröllchen auslegen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und die Pfanne 7-10 Minuten im Ofen lassen, damit das Eigelb noch weich ist.
Kuchen mit einer guten Kohlenhydratquelle!
Hast du ein Lieblingsgericht, das einfach ist und das du gerne an Wochentagen kochst?
-Annie
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