Rezept kalbsbraten bei niedriger temperatur
Kalbsbraten
Rezept mit Kalbsbraten
Nährwert Kalbsbraten
ist das Kalbsäquivalent zu Rinderbraten und Roastbeef.
Kalbfleisch ist feiner und teurer, weil es zarter und saftiger ist als vom ausgewachsenen Tier.
Kalbsbraten sollte im Ganzen geröstet werden.
Kochen
Um beim Kochen perfekt zu sein, ist mein bester Tipp, ein Thermometer zu verwenden.
Innentemperatur
Um zu wissen, wann das Fleischstück ausreichend gegart ist, setzen Sie ein Fleischthermometer oder ein digitales Thermometer mit der Spitze in der Mitte des Fleischstücks ein.
Empfohlene Innentemperatur für Kalbsbraten:
- Blutig: 60 °C
- Mittel: 65 °C
- Durchgegart: 70 °C
Kochtipps
Das Fleisch (in ganzen Stücken) kann in der Regel bei einer Ofentemperatur gegart werden, die irgendwo zwischen knapp über der gewünschten Innentemperatur und 200 °C liegt.
Das Fleisch wird saftiger und schmackhafter, je niedriger die Ofentemperatur ist, aber Es dauert dann auch länger, bis es fertig ist.
Normalerweise wähle ich die Ofentemperatur 125 C (sowohl für Schweine-, Rind- und Lammfleisch), weil dann das Fleisch saftig und schmackhaft wird, ohne dass es ewig dauert, bis es fertig ist.
Bei einem Stück Fleisch von 1-2 kg dauert es dann in der Regel einige Stunden.
Die Backofeneinstellungen sind Ober- und Unterhitze. Legen Sie das Fleischstück in den unteren Teil des Ofens.
Weitere Innentemperaturen und Tipps findest du in meinem Ratgeber zum Braten und Grillen.
Frittiertemperaturen direkt auf meinem
HandyIch habe eine App erstellt, die Innentemperaturen für Fleisch enthält, damit Sie sie mit 2 Klicks schnell nachschlagen können.
Die App heißt Kökhjälpen und ist für iPhone, iPad und Android verfügbar.
Perfekt, wenn Sie in der Küche oder am Grill sind und die Frittiertemperatur schnell erhöhen müssen!
Die App wird laufend aktualisiert.
Zutaten
Ohne Zusatzstoffe: Ja
Laktosefrei: Ja
Glutenfrei: Ja
Vegetarisch: Kein
Nährwert Diese
Nährwerte gelten pro 100 Gramm Kalbsbraten.
| Energie: | 110 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate: | 0 g (davon Zucker: 0,0 g) |
| Eiweiß: | 20 g |
| Fett: | 3,1 g (davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g) |
| Ballaststoffe: | 0 g |
Tipps und Infos
Im Laden erhältlich:
Frisch in der Fleischtheke in gut sortierten Geschäften.Haltbarkeit und Lagerung:
Kann ca. 1 Jahr eingefroren werden.Kauftipp:
Nutzen Sie die Gelegenheit zum Kaufen und frieren Sie ein, wenn der Preis niedrig ist.Ersetzt durch:
Rinderbraten, Französischer Braten, Elchbraten, Lammbraten, Schweinebraten.