Vegetarischer wok mit nudeln rezept

durchgeführt Tofu und Woksoße

• 400 g fester Naturtofu
• 3-4 Bio-Knoblauchzehen
• 30 g geriebener Ingwer
• 5 EL japanische Sojasauce
• 2 EL Wasser
• 1,5 EL Bio-Sesamöl
• 2 EL Sriracha-Soße
• 2 Limetten, Saft
• 1 EL heller Sirup oder Honig
• 1 EL Speisestärke

Für den Wok

• 400 g Bio-Eiernudeln oder Weizennudeln
• 2 große Bio-Karotten
• 1 große rote Bio-Zwiebel
• 150 g frischer Kohl
• 1 rote Paprika
• 300 g gefrorene und aufgetaute Sojabohnen
• Bio-Rapsöl zum Braten

Zum Servieren

• 100 g gesalzene Erdnüsse
• 1 Topf Koriander (kann weggelassen werden)

Machen Sie diese

1. Tofu-Wok-Sauce.

   Wische den Tofu mit etwas Küchenpapier ab. Dann den Tofu in 1 ? cm große Würfel.

2. Den Knoblauch schälen und reiben. Knoblauch, geriebenen Ingwer, Soja, Wasser, Sesamöl, Sriracha-Sauce, Limettensaft, Sirup/Honig und Maisstärke in eine Schüssel geben.
3. Die Tofustücke zusammen mit 1 dl der Woksauce in eine Schüssel geben. Mischen, so dass auf allen Tofustücken reichlich Woksauce ist.

   Den Rest der Woksauce beiseite stellen.

4. Wok.Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben. Die Nudeln beiseite stellen.
5. Karotte und rote Zwiebel schälen und zerkleinern. Auch Kohl und Paprika zerkleinern.
6. Den Tofu zusammen mit der Marinade, in der er sich befunden hat, anbraten, bei mittlerer Hitze braten, bis die Marinade vom Tofu aufgenommen wurde und er an der Oberfläche anfängt, knusprig zu werden.

   Den Tofu beiseite stellen.

7. Einen Wok oder eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, damit es richtig heiß wird.
   

   Das Gemüse bei starker Hitze anbraten, so dass es eine kleine Bratfläche hat.

8. Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
9. Tofu, Bohnen, Nudeln und Woksauce in die Pfanne geben. Rühren Sie jemanden auf Minuten, damit sich alles vermischt und heiß wird und die Woksoße eindickt und am Gemüse klebt. Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander belegen. Sofort servieren!