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Baba ganoush rezept


Baba Ganoush (auch Baba ghanouj) ist eine Auberginenmischung aus dem Libanon, die aus Auberginen, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft hergestellt wird.

Es ist ein cremiges Durcheinander, das perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse sowie zu Fladenbrot passt.

Baba Ganoush zeichnet sich durch einen rauchigen Geschmack aus und wird auch im Nahen Osten als typisches Meze-Gericht serviert. 

Tipps

für das Gelingen mit deinem Baba Ganoush (Auberginen-Mix)

Zwei Schritte sind besonders wichtig, wenn du dein Baba Ganoush selber machst.

Das erste ist, dass die Auberginen richtig gegrillt werden sollten. Daher sollten sie bei 250 Grad mit Grillfunktion in den Backofen geschoben werden und drinnen bleiben, bis sie weich geworden sind und die Schale eine dunklere Farbe hat.

Der nächste Schritt, der das Extra gibt Der Geschmack ist, dass sie in einer Pfanne mit Deckel etwa 15-20 Minuten "schwitzen" sollten, nachdem sie im Ofen waren.

Diese beiden Schritte sind der Schlüssel zum Erfolg mit dem Geschmack Ihrer libanesischen Auberginenmischung.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist es, das Wasser aus den Auberginen herauszudrücken, da die Baba Ganoush nicht zu flüssig in der Textur sein sollten.

Zutaten

  • 4 Auberginen (mittelgroß)
  • 4 EL Tahini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Mach

  1. dies Den Backofen auf 250 Grad vorheizen
    2. Ein
  2. Backblech oder eine ofenfeste Form mit Alufolie auslegen.

    3. Auf
  3. jeder Seite der Auberginen eine Kerbe einstechen und auf das Backblech/in die Pfanne legen.
  4. In den Ofen schieben Und lass sie ca. 30 Minuten grillen, bis sich die Schale der Aubergine dunkel verfärbt und fast verbrannt aussieht. Behalten Sie sie nach etwa 20-25 Minuten im Auge, damit sie sich nicht verbrennen.

    recept på baba ganoush

    Die Zeit variiert je nachdem, wie stark der Ofen ist.

  5. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und in einer Pfanne mit Deckel "anschwitzen" lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sie einen rauchigeren und schmackhafteren Geschmack haben. Lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten einwirken.
  6. Die Auberginen schälen und Wasser ausdrücken.
  7. Die Auberginen in den Mixer geben und die anderen Zutaten untermischen.

    Mischen, bis alles gut vermischt ist.

  8. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
  9. Die Mischung in eine Schüssel geben und für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
  10. Vorher auf einen Teller legen Servieren und mit einem Löffel eine Kerbe am Rand entlang drücken. Mit Olivenöl (nativ extra) beträufeln und servieren!

Notizen

Vergiss nicht, das Wasser auszudrücken, nachdem sie in einem Topf geschwitzt haben.

Andernfalls erhalten Sie am Ende eine wässrigere Textur Ihres Baba Ganoush.

Serviervorschläge

  • Meze
  • Beilagen zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse
  • Dip für Brot oder Gemüsesticks

Weitere Varianten

Neben

einem klassischen Baba ghanouj (arabisch: ابا غنوج) aus dem Libanon gibt es auch andere Varianten, wie z.B. salat ḥatzilim, die aus Israel stammt und aus gegrillten Auberginen besteht, die mit Mayonnaise, Salz, Zitrone und gerösteten gehackten Zwiebeln gemischt werden.

Andere Sorten von Baba Ganoush sind überall auf der Welt zu finden.

Im Nahen Osten und machen Sie es in der Regel auf die gleiche Weise, fügen Sie jedoch verschiedene Gewürze hinzu, wie Koriander, Kreuzkümmel, Petersilie oder Chili.

Kashke Bademjan ist eine weitere ähnliche Auberginenmischung, die neben Joghurt (Kashk) auch andere Gewürze enthält. Dies geschieht vor allem im Iran.

Geschichte und Herkunft

Baba Ganoush stammt ursprünglich aus der Levante, zu der auch der heutige Libanon, Syrien, Jordanien, Israel, Palästina, Irak und Zypern gehören.

Darüber hinaus können auch Ägypten, der Irak, Libyen und die Türkei zur Levante gezählt werden.

Die meisten Menschen geben den Libanon als Herkunftsland an, aber das ist nicht ganz sicher, da es nicht schriftlich niedergeschrieben ist. Der Name stammt aus dem Arabischen, wobei "baba" Vater bedeutet und "gannuj" mit kokett oder verwöhnt übersetzt werden kann.

Traditionell wird diese Auberginenmischung hergestellt, indem die Auberginen über Eröffnen Sie das Feuer, bevor Sie es schälen.

Auberginen sind auch die Hauptzutat in Baba Ganoush, im Gegensatz zu Hummus mit Kichererbsen als Hauptzutat.

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