Spinatsuppe frischer spinat rezept

Jetzt

hat die Spinatsaison begonnen, und dieses Jahr haben wir sowohl im Gewächshaus als auch im Freien viel Spinat. Normalerweise ernte ich jedes Frühjahr große Mengen und friere ein, aber viel davon landet direkt auf meinem Teller. Dieses Jahr habe ich aus dem Spinat eine richtig gute Spinatsuppe gemacht, die mit Zitronengras, Ingwer und frischem Limettensaft gewürzt ist.

Ich toppe die Suppe mit gerösteten Kichererbsen und gehackten Frühlingszwiebeln, weil ich finde, dass alle glatten Suppen einen knusprigen Belag brauchen. Sie sind so viel schmackhafter mit etwas, das die cremige Textur aufbricht, und die Kichererbsen machen die Suppe auch etwas sättigender.

Ich verwende frischen Spinat in der Suppe, aber es ist in Ordnung, ihn stattdessen durch die entsprechende Menge gefrorenen Spinat zu ersetzen.

Achte nur darauf, den Spinat aufzutauen, bevor du ihn in die Suppe gibst.

Spinatsuppe mit Ingwer und Zitronengras, ca. 4 StGB Portionen

Spinatsuppe
500 g Kartoffeln
400 g Spinat
60 g Zitronengras, ca. 3-4 Stängel
1 gelbe Zwiebel
2 Stangen Selleriestangen
2 Knoblauchzehen

1 Liter Wasser 400 g Kokosmilch
2 Esslöffel geriebener Ingwer
2 Esslöffel Limettensaft
2 ?

Teelöffel Salz
Schwarzer Pfeffer

Geröstete Kichererbsen
5 dl gekochte Kichererbsen
1 Esslöffel Rapsöl
? Teelöffel Knoblauchpulver
? Teelöffel Salz
Schwarzer Pfeffer

Zum Servieren
1-2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Alle Zutaten für die Kichererbsen in einer Auflaufform mischen. Stelle die Form bei 225 Grad in den Ofen und röste die Kichererbsen ca.

40 Minuten knusprig. In der Zwischenzeit ein paar Mal umrühren.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch fein hacken.

Das Zitronengras der Länge nach halbieren und die Stiele mit der Schnittfläche nach unten legen. Tippen Sie darauf, um den Geschmack freizusetzen, zum Beispiel mit dem Griff eines Messers, das Sie nicht sind versorgt.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.

Den Sellerie dazugeben und noch eine Weile anbraten, bis der Sellerie ebenfalls weich ist. Den Knoblauch dazugeben und noch einige Minuten anbraten.

Dann Wasser, Kokosmilch, Kartoffeln, Zitronengras, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Suppe zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 20 Minuten.

Das Zitronengras aus der Suppe heben. Den Spinat dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis der Spinat weich geworden ist. Die Suppe vom Herd nehmen, mit einem Mixer glatt pürieren und dann den Limettensaft unterrühren.

Die Suppe mit gerösteten Kichererbsen und Frühlingszwiebeln servieren.