Gelbe bete rezept suppe

In diesem Jahr haben wir mehr in gelbe Rüben als in Rote Bete investiert. Geschmacklich ist es gar nicht so anders. Es ist wahrscheinlich vor allem der Farbunterschied, den wir schätzen, und die Tatsache, dass gelbe Rüben sich nicht wie Rüben verfärben.

Diese Suppe erinnert sehr an die traditionelle russische Version der Rote-Bete-Suppe. Aber für diejenigen unter uns, die viele gelbe Rüben haben, wird es jetzt und in Zukunft stattdessen gelbe Rübensuppe sein.

Diese Suppe ist mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack und der Meerrettichcreme als Beilage unglaublich lecker. Eine Suppe, die ganz einfach zu einem echten Lieblingsstück wird!

Zutaten 4 Häfen

Suppe

• 500 g rohe gelbe Rüben
• 1- 2 gelbe Zwiebeln
• 250 g Kohl
• 2 EL Butter oder Rapsöl
• 1 μl Wasser
• 3 Gemüsebrühwürfel
• 1-3 Lorbeerblätter
• 2 EL Essig
• Salz
• weißer Pfeffer

Meerrettichcreme:
Crème fraiche
Geriebenes Meerrettichsalz

Gehen Sie wie folgt vor: Rote Bete schälen und fein raspeln.

Er kann auch zerrissen werden, aber wir finden, dass es viel schöner ist, wenn man schön schneidet. Den Weißkohl lässt sich am einfachsten mit einem Käsehobel zerkleinern. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Alles in Butter oder Öl einige Minuten anbraten. Mit Wasser und Brühwürfeln, Lorbeerblatt und Gewürzen auffüllen. Unter einem Deckel bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen. Mit Essig und Salz abschmecken.

Crème fraîche, Meerrettich und Salz abschmecken. Servieren Sie diese gelbe Rübensuppe mit der Meerrettichcreme und einem guten Brot.

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Johannes Watterbäck & Theres Lundén

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