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Tag

  1. 1: Die Erbsen abspülen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie Wasser zum Abdecken hinzu und lassen Sie es über Nacht stehen.
  2. Tag 2: Die Erbsen in ein Sieb oder Sieb geben und das Einweichwasser abtropfen lassen
    3. .
  3. Den Knollensellerie schälen und grob reiben. Brate sie und die Zwiebel (wenn du Zwiebeln hinzufügen möchtest) in Butter in einem Topf an. Mit Mehl und Zwiebelpulver (falls verwendet) bestäuben und umrühren.
  4. Mit Brühe und Milch aufgießen, die Erbsen dazugeben und zum Kochen bringen.

    Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Suppe unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind, 1 1 ? Stunde.

  5. Das Schweinefleisch zum Servieren in Würfel schneiden. Fras in seinem eigenen Fett abgefüllt. Die Brotcroutons in Butter anbraten.
  6. Die Sahne und Petersilie zur Suppe geben und alles zum Kochen bringen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Servieren: Die Suppe in Servierschüsseln füllen und mit Schweinefleisch und Brotwürfel.

Ein paar Tipps

:

Knollensellerie. Wenn Sie ein altes Rezept für Östergötland grüne Erbsensuppe haben, wird es sicherlich sagen, dass der Knollensellerie gewürfelt werden sollte.

Ich ziehe es vor, es grob zu zerreißen. Wenn du keinen Knollensellerie zu Hause hast, kannst du ihn durch Selleriesalz ersetzen. Denken Sie dann daran, die Suppe vor dem Servieren sorgfältig zu probieren und nicht zu salzen oder nur ein wenig zu salzen.

Lokomotive. Auch in der grünen Erbsensuppe in Östergötland gibt es normalerweise keine Zwiebeln, aber das hätte ich gerne in meiner. Wie gewohnt können Sie machen, was Sie wollen!

Frittierfett 1. Bewahren Sie das Frittierfett auf, wenn Sie das Schweinefleisch braten, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und braten Sie die Brotwürfel darin an.

Frittierfett 2. Es wird noch etwas Fett in der Pfanne sein, wenn du das Schweinefleisch gebraten hast.

Nutzen Sie die Gelegenheit und rühren Sie es zusammen mit den Röstzwiebeln um. Toll als Topping. Es sollte Schweinefett mit Zwiebeln sein, zum Beispiel auf dem offenen Sandwich Veterinaren's Night Sandwich.

Frittierfett 3. Gießen Sie NICHT übrig gebliebenes Frittierfett in den Abfluss! Stellen Sie die Pfanne gekippt auf und legen Sie ein Stück Küchenpapier auf, um das herunterlaufende Fett aufzusaugen.

Wische dann die Pfanne mit einem neuen Blatt Papier aus, bevor du sie mit heißem Wasser ausspülst.