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Raggmunk rezept leif mannerström


Ein wirklich guter Raggmunk kann das ganze Jahr über gegessen werden. Mit Kartoffeln als Hauptzutat ist es ein preiswertes Gericht, das sich gut in einer Brotdose macht. Es ist auch möglich, die Beilagen zu variieren, sowie den Raggmunk auf Wunsch vegan zu machen!

Klassischer Raggmunk

Meistens wird der klassische Raggmunk mit Schweinefleisch und Preiselbeermarmelade serviert, aber Sie können ihn natürlich auch nach Belieben servieren!

Hier ist ein Rezept für klassische Raggmunks, das für 4 Portionen reicht.

Du brauchst:

  • 2 dl Weizenmehl
  • 4 dl Milch
  • 2 Eier
    • ?

    raggmunk recept leif mannerström

  • Teelöffel Salz
  • 900 g feste Kartoffeln
  • Butter zum Anbraten

Gehe wie folgt vor:

  1. Das Mehl mit der Hälfte der Milch glatt rühren. Dann die restliche Milch, die Eier und das Salz unterrühren.
  2. Die Kartoffeln schälen und reiben. Die Flüssigkeit ausdrücken und die Kartoffeln unter die Eimasse heben.
  3. Reichlich Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig in die Pfanne klicken.

    Steak Braten Sie die Raggmunks etwa eine Minute lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun werden.

  4. Mit Preiselbeermarmelade, Karotten und gebratenem Schweinebauch servieren.

Knuspriger Raggmunkar mit Schweinefleisch

Dieses Rezept von Per Morberg reicht für 4 Portionen.

Du brauchst:

  • 600 g in Scheiben geschnittener Schweinebauch
  • 800 g feste Kartoffeln (8 10 Stück)
  • 2 dl Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 4 dl Milch
  • 1
  • Ei Butter zum Braten

Gehe wie folgt vor:

  1. Das Schweinefleisch in einer Pfanne anbraten und warm halten.

    Den Schwimmer für das Braten der Raggmunks aufheben (wenn du Lacto-Ovo-Vegetarier bist, kannst du diesen Schritt überspringen)

  2. Die Kartoffeln schälen und grob reiben.
  3. Mehl, Salz und etwas Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die restliche Milch und das Ei unterrühren. Die geriebenen Kartoffeln zur Eimasse geben und umrühren.
  4. Knusprige Butter (und Schweinefleisch in eine Pfanne geben oder flach drücken und etwas Teig hineinklicken.

    Rechnen Sie mit ca. 1/2 dl Teig pro Raggmunk. Die Raggmunk mit einem Spatel bestreichen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite eine Minute lang anbraten, bis sie goldbraun werden.

  5. Servieren Sie die Raggmunks mit Schweinefleisch und seltenen Preiselbeeren.

Rezept: Vegane Raggmunks ohne Eier

Raggmunk kann natürlich auch vegan gemacht werden. Du kannst das Gericht mit Fake (veganem Speck) servieren.

Du brauchst (für 4 Portionen):

  • 800 g feste Kartoffeln
  • 2,5 dl Weizenmehl
  • 4 dl pflanzliche Milch
  • 5 EL Kichererbsenpaste
  • 1 TL Salz
  • reichlich vegane Butter zum Anbraten in
  • 2 Päckchen Räuchertofu à 140 g oder 1 Päckchen marinierter Tofu à 400 g
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 2 TL Flüssigrauch
  • 1 TL Agavendicksaft oder Zucker
  • 2 EL Rapsöl

Die Raggmunks wie folgt zubereiten:

  1. Mehl vermischen, Pflanzendrink, Salz und Kichererbsen in einer Schüssel verdünnen und etwas quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und dann grob raspeln und in die Schüssel mit dem Pfannkuchenteig geben.
  3. Eine Pfanne mit reichlich veganer Butter auf mittlere Hitze erhitzen.
  4. Etwa 1/2 Tasse Teig pro Raggmunk einfüllen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie durchgegart und auf der Unterseite goldbraun sind.

    Den Kartoffelrost mit dem Spachtel flach drücken und den Raggmunk wenden. Denke daran, nicht bei zu hoher Hitze zu braten, denn dann können sie außen anbrennen, bevor die Kartoffeln in der Mitte Zeit zum Kochen hatten.

  5. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, dann setzt sich die Textur besser ab. Pfannkuchen auf Kichererbsenbrühe funktionieren am besten, wenn sie nicht kochend heiß sind, dann können sie als etwas cremig in der Textur wahrgenommen werden.

So machen Sie die Fälschung:

  1. Wenn Ihr Tofu wässrig ist, legen Sie ihn 30 Minuten lang in Küchenpapier, bevor Sie ihn marinieren.

    Wenn du überschüssige Flüssigkeit ausdrückst, saugt sich der Tofu auf besser marinieren.

  2. Dann den Tofu in dünne Scheiben schneiden und in eine Plastiktüte mit Soja, Flüssigrauch, Agavendicksaft oder Zucker und Rapsöl geben.
  3. So lange wie möglich marinieren lassen, mindestens jedoch 30 Minuten.
  4. Dann alles in eine erhitzte Pfanne geben, sowohl den Tofu als auch die Marinade, und bei mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Marinade vom Tofu aufgenommen wurde.

    Er sollte knusprig sein und viel Farbe haben.

  5. Als Beilage zu den Raggmunks, sowie mit rohen Preiselbeeren servieren.

Rezept von Gustav Johansson (verdammt gut).

Woher kommt raggmunk?

Der klassische Raggmunk ist ein schwedisches Gericht, das das Provinzgericht von Östergötland ist, aber in Småland, Öland und Blekinge mindestens genauso beliebt ist.

Es besteht aus geriebenen Kartoffeln, die mit einem Teig aus Mehl und Milch vermischt und wie Teller gebraten werden. Meistens wird das Gericht mit gebratenem Schweinefleisch und Preiselbeeren serviert.

Was ist der Unterschied zwischen Raggmunk und Garnelen?

Befahl Raggmunk und Garnelenkuchen haben Kartoffeln als Hauptzutat, aber was ist der Unterschied? Nun, es gibt noch ein paar mehr Zutaten im Raggmunk-Teig als im Garnelenkuchen.

Raggmunk sind rohe geriebene Kartoffeln, die man mit einem Pfannkuchenteig vermischt, während rohe Kuchen in der Regel nur aus rohen geriebenen Kartoffeln bestehen, die leicht gesalzen und in Butter angebraten werden. Die Garnelen können mit roten Zwiebeln, dunklem Rogen und saurer Sahne serviert werden.

Raggmunk mit gebratenem Schweinefleisch von Leif Mannerström

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