Hüttenkäse rezept salat

Zutaten

• 4 StückHähnchenbrustfilets
• 1 StückRote Paprika
• 200 gZucchini, in groben Scheiben
• 100 gSonnengetrocknete Tomaten
• 1 Topf Basilikum, grobe Streifen
• 70 gLauch, zerkleinert
• 100 g Rucola
• 50 gParmesan, gehobelt
• 3 ELPinienkerne, geröstet

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrust anbraten oder grillen.

2. Die Paprika in zwei Hälften teilen, das Samengehäuse entfernen.

   

   Im Ofen mit der Hautseite nach oben bei 250 Grad 20 Minuten rösten. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

3. Die Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten oder grillen.

4. Den Hüttenkäse mit der Paprika, der Zucchini, den getrockneten Tomaten, dem Basilikum und dem Lauch vermischen, abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

5. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Rucola, dem Parmesan und den Pinienkernen auf den Teller legen, den Quarksalat und etwas italienisches Brot wie Focaccia oder Ciabatta servieren.