Kartoffelschnaps rezept

Nirgendwo sonst in Schweden wird Wodka so lange gebrannt wie in Kyrkeby. Im Jahr 1771 erteilte König Gustav III. persönlich die Erlaubnis für die Brennerei vor Ort in Kyrkeby.

Danach wurde in Kyrkeby Wodka verbrannt, bis 1971 alle Destillerien in Schweden geschlossen wurden und die Produktion mit einem staatlichen Monopol auf eine Fabrik in Skåne zentralisiert wurde.

In Kyrkeby wurden die Türen im Januar 1971 geschlossen, aber alles wurde für die zukünftige Präsentation dieses denkmalgeschützten Kulturerbes erhalten.
Heute ist Kyrkeby Bränneri eine Museumsbrennerei, die sich im Besitz des Heimatvereins Vissefjärda befindet und von Kyrkeby Bränneri AB betrieben wird.

Dank eines enthusiastischen und gemeinnützigen Brennereiteams, das eine gründliche Renovierungsarbeit geleistet hat, wird seit Herbst 2017 in Kyrkeby mit der ursprünglichen Ausrüstung aus Kupfer, Holz und Eisen klassischer Kartoffelbrand gebrannt.

Kyrkeby ist der einzige Ort in Schweden, an dem Wodka aus Kartoffeln hergestellt wird, wie es im neunzehnten Jahrhundert und den größten Teil des zwanzigsten Jahrhunderts der Fall war.

In den 1990er Jahren wurde aus verfahrenstechnischen Gründen komplett auf Getreide als Rohstoff umgestellt. Davor hatten die meisten Spirituosen in Schweden Kartoffeln als Basis, wie Renat, Skåne und OP Andersson.

Zu Weihnachten 2017 wurden drei Sorten Kartoffelbrand für Systembolaget auf den Markt gebracht: Kyrkeby Ettan, Citron und Enbar.

Es waren etwa 2700 Flaschen und sie waren in weniger als einer Woche ausverkauft. Pünktlich zu den Mittsommerfeierlichkeiten haben sie eine neue Runde gedreht, die im Systembolaget zu finden ist.

1855 wurde Kyrkeby von Thure Alfred Malmström gekauft. Er baute eine neue Destillerie neben der alten, wo sie schließlich hergestellt wurde bis zu 4000 Liter Spirituosen normaler Stärke (50%) pro Tag.

Und in Malmströms Destillerie stellt die Brennerei Wodka immer noch ganz nach alten Rezepten her und alles wird von Hand gemacht, wie zum Beispiel das Schälen von Zitronen und das Zerkleinern von Wacholderbeeren.

Das Herzstück der Brennerei ist der Dampfkessel, der Dampf für die englische Dampfmaschine aus dem Jahr 1875 erzeugt, der Dampf wird auch zum Schnellkochen von Kartoffeln, zum Destillieren und zum Betrieb einer Dampfpumpe verwendet.

Heute wird auf Hochtouren gearbeitet, um Kyrkeby Bränneri zu einer Tourismusdestination weiterzuentwickeln. In diesem Sommer wird das älteste Brennereigebäude aus dem 17. Jahrhundert mit Unterstützung des Bezirksverwaltungsrats von Kalmar County renoviert. Auch im Sommer wird es Führungen durch die Brennerei geben und Schnapsverkostungen sollen bald starten.

Außerdem testen sie alte Rezepte aus dem Jahr 1800 für den nächsten Launch zu Weihnachten 2018 und für den kommenden Schnapsverkostungen.

Kyrkeby Kartoffelschnaps Zitrone

Nr.: 32595
Preis: 288 (35 cl)
Zitrone war der Favorit von Patron Malmström, er stellte sie selbst aus Zitronen her, die er in seiner Orangerie auf dem Hof anbaute.

Kyrkeby Wacholder

Nr.: 32594
Preis: 288 SEK (35 cl)
Wacholder ist auch eines von Malmströms Rezepten und ein gebräuchliches Gewürz in Schweden im achtzehnten und neunzehnten Jahrhundert.

Kyrkeby Ettan

Nr: 32585
Preis: 255 SEK (35 cl)
Ettan ist der Name für Kartoffelschnaps der höchsten Klasse, ungewürzt, damit Sie den Geschmack mit Wodka oder Wodka aus anderen Zutaten vergleichen können.
Die Kyrkeby-Schnäpse gehören zum örtlichen Kleinsortiment und sind nur in nahegelegenen Geschäften erhältlich, können aber auch in anderen Geschäften bestellt werden.

Normalerweise sollte es 2-3 Tage dauern, aber bedenkt, dass wir uns dem Hochsommer nähern und dann habt ihr viel zu sagen

Kurze Filmclips über Kyrkeby Bränneri finden Sie hier:

Bilder: Kevii (KPD.media) mit Lizenz Kyrkeby Branneri AB

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