Rezepte für gegrillte austern

• 1 Fass, Austern 12 Stück,
• 3 Limetten
• 1 Topf Koriander

, ob die Austern frisch

• sindGenau wie bei Muscheln können Sie auf die offenen Muscheln klopfen (sie gähnen).

  Sind sie frisch, also lebendig, schließen sie sich. Wer sich nicht verschließt, wird geworfen. Ansonsten kann man das Gewicht spüren in der Hand. Vergleichen Sie mit einigen anderen Austern. Wenn sie zu wenig wiegen, halten die Austern kein Wasser mehr und sollten dann auch weggeworfen werden. Die letzte, aber offensichtlichste ist, ob sie riechen. Austern riechen nichts. Wenn ein schlechter Geruch aufkommt, werfen Sie ihn einfach weg.

• Austern so öffnen Austern zu öffnen ist nicht so schwierig, aber wie bei allem anderen auch, wird man mit Bewegung besser.

  Um Austern zu öffnen, benötigen Sie ein Austernmesser (oder ein Mora-Messer, es muss nicht sehr scharf sein) und ein Küchentuch oder einen Schlauch. Das Öffnen einer Auster besteht aus drei Schritten: Stecken Sie das Messer in das Scharnier und drehen Sie das Messer zur Seite (wie beim Anschrauben eines Schraubendrehers), damit sich der Deckel löst. Hier kannst du das Messer entweder in das spitze Ende der Schale stecken, oder an die etwas geradere lange Seite.

  Lassen Sie es einfach lockern, heben Sie es noch nicht an Sobald die Oberseite gelöst ist, schneiden Sie mit dem Messer vorsichtig an der Unterseite des Deckels entlang, um den Muskel zu lockern. Löschen Die Auster durch Schneiden mit dem Messer vom Boden lösen. Achten Sie darauf, die Auster nicht zu beschädigen.

Um

• den Austern sowohl Säure hinzuzufügen als auch ein spannendes Geschmacksprofil zu verleihen, verwenden wir sowohl Limettensaft als auch frisch gehackten Koriander.

  Diese werden kurz vor dem Kochen aufgelegt.

• Das Grillen von Austern ist sehr schnell gegrillt. Sie sind klein und schnell fertig. Wenn du sie zu lange kochst, werden sie gummiartig und zäh in der Textur. Mit lang ist mehr als 5 Minuten gemeint. Wir verwenden hier einen normalen Kugelgrill, aber er funktioniert genauso gut mit einem Gasgrill oder einem Pelletgrill
.
• Und den Grill und bauen Sie ein Holzkohlebett/eine Pyramide in der Mitte des Grills.

  Die Austern werden in einem Kreis entlang des äußeren Randes gelegt. Dies geschieht so, dass die Austern nicht direkt über dem Glutbett liegen. Sie sind sowieso gekocht, aber Sie vermeiden, dass die Haut kahl heiß wird und nach dem Kochen nachkocht Auster, nachdem sie vom Grill genommen wurde.

• Wenn der Grill heiß ist, eine Prise Koriander und einen kleinen Teelöffel Limettensaft zu jeder Auster geben.

  Bei Koriander sollten Sie nur die Blätter nehmen, nicht die Stängel. Es wird ein schmackhafteres Erlebnis sein, wenn Sie die Stiele vermeiden, wenn Sie die Auster essen. Legen Sie nun die Austern auf den äußeren Rand des Grills und setzen Sie den Deckel auf.

  

  Lassen Sie sie minutenlang liegen. Dass sie fertig sind, sieht man, wenn die Flüssigkeit in der Schale ein wenig zu schäumen beginnt.

• Nehmen Sie sie ab und lassen Sie sie minutenlang abkühlen, dann ist es Zeit zu essen, am besten mit etwas Gutem im Glas!