Keto rhabarber rezept

Leckerer rosa Quark mit Rhabarber

Einen schönen rosa Rhabarber Quark zu bekommen ist nicht im Geringsten schwierig. Als wir vor ein paar Jahren unser Landhaus gekauft haben, stand schon eine Rhabarberpflanze draußen im Garten. Das war einer dieser Rhabarber, bei denen die Stiele unten rot sind und dann in der Mitte grün werden. Da die Pflanze schon da war, weiß ich nicht, um welche Sorte es sich handelt.

Das einzige, was ich weiß, ist, dass es keine rote Sorte ist.

Ich finde es eigentlich am besten, wenn der Quark nicht so knallrot wird, sondern etwas mehr apricot-pink. Den Quark auf Scones verteilen oder im Sommerkuchen verwenden. Ich tat es und es wurde großartig. Wenn Sie, wie ich, keine Rhabarbersorte haben, die komplett rot ist, nehmen Sie den roten Teil auf die Rhabarberstiele. Der etwas grünere Teil des Stiels kann für Kuchen oder für Rhabarbersaft aufbewahrt werden.

Selbstgemachter, einfacher Rhabarberquark

In meinem Quark habe ich ein wenig weniger Zucker als in anderen Rezepten, weil es sonst so süß wird.

Wenn ich meinen Quark herstelle, seihe ich ihn weder ab noch mische ich ihn hier in Maisstärke. Natürlich kannst du auch etwas Stärke hinzufügen, wenn du es dicker haben möchtest, aber das Fruchtfleisch des Rhabarbers lässt ihn köcheln, was bedeutet, dass du keine zusätzliche Stärke hinzufügen musst. Wenn du das ganze Fruchtfleisch vom Rhabarber behältst, bekommt er auch eine wirklich schöne Farbe. Außerdem müssen Sie nicht mit einem Seidentuch arbeiten, das Sie dann sauber waschen müssen.

Mit dem Mixerstab runter und dann abspülen. So glatt!

Eine Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass der Curde etwas kürzer hält, wenn Sie auch die Schale verwenden. Meiner hielt etwa 1-2 Wochen, bevor ein kleiner Schimmelfleck auf der Oberfläche auftauchte.

Natürlich sollte es nur weggelöffelt werden und jetzt ca. einen Monat später ist es immer noch in Ordnung. Waschen Sie den Rhabarber gründlich (Sie können sogar etwas Spülmittel verwenden), bevor Sie ihn verwenden, und geben Sie ihn in ein sorgfältig benutztes Glas, damit er länger hält. Gläser können sterilisiert werden, indem man sie für etwa 15 bis 20 Minuten bei 150 bis 175 °C in den Ofen stellt.

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