Per morberg rezept wildschwein

Der Herbst ist so eine schöne Zeit, wenn ich viel Zeit vor dem Ofen verbringe. Oder besser gesagt, auf der Couch auf das Essen auf dem Herd wartend. Slow Cooking ist eines der besten Dinge, die ich kenne. Du entziehst langsam alle Aromen aus den Zutaten und maximierst so das Geschmackserlebnis. Wildeintopf auf selbst erschossenem (Schwager), Wildschwein und Elch ist eines der besten Dinge, die ich kenne! Im Folgenden finden Sie mein Rezept für einen schönen, reichhaltigen und schmackhaften Hirscheintopf.

Rezept 6 Portweine:

• 800 g Eintopf Wildstücke (z.B.

  Wildschwein oder Elch)

• 4 dl Rotwein
• 3 dl Wasser
• 1 Flasche (180 ml) konzentrierte Rinderbrühe oder Wildfond
• 3 Karotten
• 2 Pastinaken
• 2 gelbe Zwiebeln
• 4 Chilis
• 2 dl Schlagsahne
• 3 Lorbeerblätter
• 1 dl getrocknete Pfifferlinge
• Maizena zur Zubereitung

Mit Salzkartoffeln, gekochtem Brokkoli, Johannisbeergelee und einem guten Sauerteigbrot zum Dippen servieren.'

Trinktipp: Cantina Zaccagnini 99:- im Systembolaget (Nr.

3023)

Spaghetti und Hackfleischsoße gehören seit meiner Kindheit zu meinen Lieblingsgerichten. Es war so, dass dies eines der Gerichte war, bei denen Mama in der Küche wirklich performte. Es war auch eines der ersten Gerichte Ich selbst habe kochen gelernt. Im Laufe der Jahre hat sich das Gesetz stark verändert. Hier kommt mein Rezept für eine tolle Pasta Bolognese.

Zutaten 4 Pers:

• 700 g Rinderhackfleisch
• 1 gelbe Zwiebel
• 7 dl Wasser
• 1 Dose zerdrückte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Sellerie
• 1 frische Rote Bete
• 1 Karotte
• Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Sellerie, Karotte und Rote Bete abspülen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Schälen Sie die Karotte oder Rote Beete nicht, da sich viele der Aromen in der Schale befinden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Im Ofen 1 Stunde rösten, bis die Rote Bete ganz weich ist. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Salz und Pfeffer.

Zerdrückte Tomaten und Wasser aufgießen. 1 Stunde unbedeckt kochen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit einem Stabmixer zu einem Masse. Die Masse in den Topf geben und vermischen. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Spaghetti und geriebenem Parmesan servieren.

Tipp: Vergessen Sie beim Kochen von Nudeln niemals, das Wasser zu salzen, 10 Gramm Salz pro Liter Wasser!

Bewahren Sie immer etwas von dem Nudelwasser auf, wenn Sie die Nudeln in das Sieb gießen. So vermeidest du, dass die Nudeln kleben und behältst den fantastischen Geschmack.

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An einem wirklich bewölkten Herbsttag wie diesem passt es gut zu einer richtig reichhaltigen Herbstsuppe. Suppen sind etwas, das oft als langweiliges Essen empfunden werden kann, und Essen, von dem man nicht sehr satt wird.

Es kommt nur darauf an, welche Beilagen du hast, was die Suppe enthält und welches Dessert du hast! Nachfolgend finden Sie ein Rezept für eine schöne Herbstsuppe mit Hackfleisch, Kartoffeln, Karotten usw.

Zutaten Herbstsuppe 6 Ports:

• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 6 groß Kartoffeln
• 2 große gelbe Zwiebeln
• 3 Karotten
• 4 Chilifrüchte (z.B. 1 Habanero, 1 gelbe Chili & 2 rote Chilischoten)
• 2 Paprika (1 rote & grüne)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Päckchen zerdrückte Tomaten
• 1 dl Tomatenmark
• 12 dl Wasser
• 1/2 – 1 Flasche konzentrierte Fleischbrühe
• Salz & Pfeffer
• Butter & Olivenöl zum Braten

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl und Butter anbraten.

Das Gemüse schälen und würfeln und das Gemüse grob wurzeln. Knoblauch und Chili hacken und zusammen mit dem Wurzelgemüse und dem Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark und die zerdrückten Tomaten mit dem Hackfleisch in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer. Das geröstete Gemüse, das Wurzelgemüse, den Knoblauch, die Chili und die Kartoffeln dazugeben.

Mit Wasser und Fleischbrühe übergießen. Unbedeckt 10 Minuten kochen lassen und etwas einkochen lassen. Den Deckel aufsetzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren mit Crème fraîche und Nacho-Chips.

TIPP: Ein guter Apfelkuchen mit Vanillepudding zum Nachtisch ist nie verkehrt! Apfelstreuselkuchen mit Vanillepudding

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Apfelkuchen fühlt sich in diesen Zeiten, in denen die Apfelsaison und vor allem die Saison für meine Lieblingsaroma in vollem Gange ist, ein bisschen wie ein Muss an.

Aroma ist eine Kreuzung zwischen Ingrid Marie und Filippa. Das Fleisch ist knusprig und gelblich-weiß mit einem süßen, mild-aromatischen Geschmack, der meiner Meinung nach gut zu Apfelkuchen passt. Wenn ich Beeren und Obstkuchen mache, verwende ich fast immer das gleiche Grundrezept und eine der "geheimen" Zutaten ist Meersalz. Eine Mischung aus süß und salzig ist etwas, das wir nicht nur bei Sing-Alongs im Skansen gehört haben, sondern auch etwas, das wir schon immer für eine gute Geschmackskombination hielten.

Im Folgenden finden Sie mein Rezept für einen unvergesslichen Apfelkuchen mit einem ebenso unvergesslichen Pudding.

Zutaten Apfelkuchen:

• 5 große schwedische Äpfel (z.B. Aroma)
• 2 TL Zimt
• 2 TL Zucker
• 1 Prise Flockensalz

Krümel

• 125 g Butter
• 1,5 dl Zucker
• 1 dl Haferflocken
• 2 dl Weizenmehl
• 1 TL Flockensalz

Die Äpfel in Würfel schälen und in kleinere Stücke schneiden.

Mit Zucker, Zimt und einer kleinen Prise Meersalz abschmecken. In eine gefettete ofenfeste Form geben. Alle Zutaten für die "Krümel" in einer Küchenmaschine vermischen und zu einer krümeligen Masse mixen. Die Masse auf den Äpfeln verteilen und im Ofen bei 225 Grad ca. 15 Minuten backen oder bis sie schön gebräunt sind.

Zutaten Creme:

• 2 dl Milch
• 3 dl Sahne (36%)1
• Vanilleschote
• 5 Eigelb
• 1 dl Zucker

Alle Zutaten vermischen und unter Rühren leicht aufkochen lassen.

Denken Sie daran, keine zu hohe Hitze auf dem Teller zu haben, dann besteht die Gefahr, dass die Soße schneidet. Abseihen und in den Kühlschrank stellen oder sofort servieren.

Tipp: Eine Kerbe in die Vanilleschote schneiden und mit dem Messerrücken abkratzen, um das Mark herauszuholen. Auf diese Weise holen Sie das Beste aus dem Geschmack heraus. Vergessen Sie nicht, auch mit der ganzen Stange zu kochen,

machen Sie jetzt diesen erstaunlichen Kuchen und genießen Sie einen schönen Film oder eine nette Gesellschaft!

Schwager und seine Frau sind wirklich gute Jäger und haben mir verschiedenes Wildfleisch zur Verfügung gestellt, darunter auch Elchhackfleisch.

Ich habe noch nie Elchhacksteaks gekocht und das war die heutige Herausforderung. Ich habe mich in der Küche umgeschaut und lange überlegt, was zu diesem ganz besonderen Fleisch passen würde. Ich dachte mir schöne Kräuter aus der eigenen Petersilie, Zwiebeln, Bier, Salz und Pfeffer. Es ist nur ein Go und Go!

Zutaten 4 Portierungen:

• 400g Elchhackfleisch
• 1 gelbe Zwiebel
• 0,5dl Semmelbrösel
• 1dl Sahne (36%)1
• Ei
• 1dl Bier (Brooklyn 1
• Bund frische Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1EL Butter

Die Semmelbrösel in der Sahne etwas quellen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter weich dünsten. Abkühlen lassen. Das Elchhack mit der Paniermehlmischung, dem Bier, dem Ei und der Zwiebel vermischen. Mischen Sie die Auswahl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken und vermischen. Das Hackfleisch zu 6 Patties formen und bei mittlerer Hitze in Butter (am besten in einer gusseisernen Pfanne) anbraten. Wenn die Steaks gebräunt sind, die Hitze reduzieren und ca.

4-6 Minuten ruhen lassen, bis die Steaks innen etwas rosa sind.

Mit Salzkartoffeln, rohen Preiselbeeren und Sahnesauce servieren. (Siehe vorheriger Beitrag Sahnesauce, rohe Preiselbeeren.)

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Hackbraten kochen ist unglaublich einfach, aber auch unglaublich lecker. Es ist das ultimative Gericht, um viel davon zu machen und einzufrieren und unter der Woche als Lunchbox zu essen.

Nachfolgend finden Sie ein sehr gutes Rezept für einen wirklich guten Saftiger Hackbraten!

Zutaten Hackbraten 8 Pers.

oder 4 Pers. & 4 Brotdosen:

• 1000 g Rinderhackfleisch
• 1dl Semmelbrösel
• 2dl Milch
• 2dl Sahne (36%)
• 2 kleine gelbe Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 Eier
• Salz & Pfeffer

Zutaten:

• 2 Päckchen Speck
• 4-8 Lorbeerblätter
• 4 große Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• Salz & Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, die Semmelbrösel in der Sahnemilch 10 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Butter weich anbraten, bis es ein wenig Farbe hat. Abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit der Paniermehlmischung, den Eiern, der Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Arbeiten Sie es gut. Das Hackfleisch in zwei Teile teilen und zu zwei länglichen Laiben formen. Mit Speckscheiben und Lorbeerblättern belegen und in eine große gefettete Auflaufform legen. Die Tomaten halbieren und um den Hackbraten legen.

Die roten Zwiebeln schälen und zerkleinern. Legen Sie die Streifen auf Tomaten, Salz und Pfeffer. Die Form in den Ofen schieben und 45-60 Minuten backen. Mit Salzkartoffeln servieren, am besten mit King Edward.

Zutaten rohe Preiselbeeren:

• 5 dl Preiselbeeren
• 1.5 dl Kristallzucker

Die Preiselbeeren putzen. Fühlen Sie sich frei, sie ins Wasser zu legen und der Schmutz wird aufschwimmen.

Die Preiselbeeren und den Zucker in eine Schüssel geben und rühren, bis die Beeren matschig sind und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Marmelade hält sich ein paar Wochen im Kühlschrank.

Zutaten Sahnesoße ca. 5dl:

• 1 Karotte
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 EL Butter
• 2dl Fleischbrühe
• 4dl Sahne (36%)
• Tamari Soja
• Salz & frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zwiebel und Karotte schälen und hacken.

In einem Topf in Butter goldbraun anbraten. Die Brühe und die Sahne dazugeben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und leicht einweicht. Die Sauce abseihen und mit Tamari-Soja, Salz und Pfeffer würzen.

Tipps: Verwenden Sie stattdessen Fleischbrühe aus Glasflaschen Für den Brühwürfel. Schmeckt viel besser und ist viel gesünder. Lesen Sie die Zutatenliste und Sie werden die Unterschiede sehen.

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