hutlaw.pages.dev

Lendensteak rezept ofen


Im Ofen gebackenes Lendensteak mit Kartoffelminzbonbons, kleinen Tomaten und Kapernbutter

Dieser Beitrag enthält Werbelinks für Adlibris und Semic

Einfaches Hauptgericht passend für Silvester

Dieses Rezept für im Ofen gebackenes Lendensteak mit Kartoffelminzbonbons, kleinen Tomaten und Kapernbutter stammt aus meinem anderen Kochbuch All-in-one-Gerichte Einfach in Pfanne, Tablett, Pfanne und Topf zu kochen.

Dies ist ein festliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das sich zum Kochen auf einer Party eignet. Da alles in einem auf einem Teller zubereitet wird, mit Ausnahme der begleitenden Kapernbutter und wenn Sie Béarnaise-Sauce möchten, wird es zu einem sehr einfachen und bequemen Gericht, das sich hervorragend für Silvester oder für Gäste eignet.

Lendensteak ist eines meiner Lieblingsdetails, wenn es um Rindfleisch geht.

Es war vor vielen Jahren, als ich auf der Suche nach einem würdigen Ersatz für Rinderfilet war, als ich von einem Freund, der in der Fleischindustrie arbeitete, den Tipp zum Lendensteak bekam. Dieser erschwingliche Schnitt Hat einen guten Geschmack, wird saftig und eignet sich zum Garen im Ganzen im Ofen. Es ist definitiv etwas, das Sie ausprobieren sollten, wenn Sie es noch nicht getan haben. Rinderfilet wird ziemlich überbewertet, und wenn Sie auch noch ein wenig in Ihrem Portemonnaie behalten möchten, ist das Rinderfilet ein schönes Detail, gegen das Sie tauschen können.

Wie vermeidet man zähes Fleisch?

Wenn du das Fleisch zerlegst, achte darauf, es quer zur Faserrichtung zu bewegen, damit es nicht zäh wird.

Lege also das Fleischstück so auf das Schneidebrett, dass die Fleischfasern waagerecht verlaufen und schneide sie mit dem Messer senkrecht ab. Wenn die Scheiben durch die Richtung der Fasern länglich werden, können Sie das Fleischstück zuerst in der gleichen Richtung wie die Fasern halbieren und dann in Scheiben quer zur Faserrichtung schneiden. Dann bekommt man etwas kleinere und schönere Stücke auf den Teller, die nicht so lang sind.

Hier finden Sie weitere Hauptgerichte, die zu Silvester geeignet

sind

Lendensteak aus dem Ofen mit Kartoffelminzbonbons, kleinen Tomaten und Kapernbutter

Für: 6

Kapernbutter:

1 dl Kapern
1 TL abgeriebene Zitronenschale
75 g Butter

900 g feste Kartoffeln
Salz
Öl
800 g Lendensteakbutter
zum Anbraten in
schwarzem Pfeffer
1 Dose Artischocken in Öl (à 290 g)
400 g Pflaumentomaten auf einem Zweig

Zubehör:

Sauce Béarnaise

  • Die Kapern hacken und mit der geriebenen Zitronenschale und der Butter vermischen.

    Die Butter zu einer länglichen Rolle formen und mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

  • Die Kartoffeln waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Lege ein Backblech in ein Backblech mit hohen Rändern. Die Kartoffeln und das Salz zwischen den Runden verteilen. Mit etwas Öl beträufeln und das Tablett 20 Minuten lang auf 225 °C stellen.
  • Schneiden Sie das Lendensteak von den Membranen ab.

    Das Fleisch rundherum salzen und pfeffern. Eine Pfanne sehr heiß erhitzen. Mit einem Stück Butter bestreuen und das Fleisch schnell rundherum anbraten, damit es etwas Oberfläche bekommt.

  • Das Blech mit den Kartoffeln herausnehmen und die Ofenhitze auf 150 °C reduzieren. Osf Kartoffel zur Seite schieben, damit das Fleisch hineinpasst. Die Artischockenstücke vorsichtig mit den Kartoffelscheiben vermischen.

    Legen Sie das Fleischstück an ein Ende des Tellers und führen Sie ein Thermometer in die Mitte der dicksten Stelle ein. Die Tomatenzweige so ablegen, dass der ganze Zweig übrig bleibt.

    ryggbiff recept ugn

    Stellen Sie das Blech wieder in den Ofen und lassen Sie alles laufen, bis das Fleischstück eine Innentemperatur von 62 °C erreicht hat. Die Fahrt dauert ca. 40-50 Minuten.

  • Entfernen Sie das Tablett und decken Sie es mit einem Stück Alufolie ab. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen. Das Fleisch in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Fühlen Sie sich frei, beim Servieren alles auf eine Servierplatte zu legen, damit es schön aussieht.

    Die Kapernbutter in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Mit Sauce Béarnaise servieren.



Gefällt Ihnen das Rezept? Speichern Sie es als Favorit! Sie können Ihre gespeicherten Favoriten finden, indem Sie auf das rote Herz im Menü oben auf der Seite klicken.