Rezept für die kuchenfüllung mit weißer schokolade rhabarber
Rhabarber-Tarte mit weißer Schokolade Bavarois
Pies
13 April,
Saurer Rhabarber in einem knusprigen Tortenboden mit einem cremigen Bavarois aus weißer Schokolade. Ich verspreche, dass jeder Bissen deinen Mund zum Tanzen bringen wird.
Wow, das ist so gut geworden! Ich habe eine Tüte Rhabarber im Gefrierschrank gefunden, und mit gefrorenem Rhabarber kann man nicht so viele schöne Backwaren machen, aber meistens Kuchen, Sahne oder Saft.
Aber ich habe ein cremiges Kompott/Marmelade gemacht und es in einen knusprigen Tortenboden gegeben. Ich habe auch ein paar gefrorene Himbeeren hingeworfen, normalerweise mache ich das, um eine schönere rote Farbe zu bekommen.
Oben drauf ist ein Bavarois aus weißer Schokolade, den ich geformt und in einer Silikonform eingefroren und dann auf den Kuchen gelegt habe. Sowohl die Kuchenform als auch die Kieselerdeform stammen von der dänischen Marke By Ditte Julie, die es leider nur in Dänemark zu kaufen gibt.
Was ist dann ein Bavarois?
Ja, aber es ist wie eine Vanillecreme, die man dann mit Schlagsahne zu einem cremige Mousse. Ich hatte auch weiße Schokolade darin, was ihm eine wahnsinnig samtige Textur verlieh.
Rhabarber-Tarte mit weißer Schokolade Bavarois
Zutaten:
Weiße Schokolade zum Bestreichen der Schale.
Rhabarberfüllung
g Gelierzucker (ca.
1.75 dl)
1 EL Limettensaft1
TL Vanillepaste oder Vanillepulver
Weiße Schokolade Bavarois
Anleitung:
Kuchenteig
1.
Darauf achten, dass die Butter kühlschrankkalt ist. In Würfel schneiden und mit Puderzucker, Mandelmehl und Weizenmehl in einem Mixer mixen und zu einem sandigen Teig pürieren. Dann den Teig mit dem Ei auffangen, bis ein schöner Teig entsteht. In Plastik einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Tortenform oder den Tortenring ausrollen und mit dem Teig auslegen.
Legen Sie es für 15 in den Gefrierschrank Minuten und dann minutenlang bei Grad Umluft ( Grad Normaler Ofen) backen.
3. Den Tortenboden abkühlen lassen. Dann die weiße Schokolade schmelzen und die Innenseite des Tortenbodens damit bestreichen. So bleibt die Schale auch nach dem Einfüllen einer nassen Füllung länger knusprig
Rhabarberfüllung
1. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen und minutenlang köcheln lassen, bis sie anfängt einzudicken.
2.
Lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen und füllen Sie dann den Tortenboden und glätten Sie ihn.
3. Den Kuchen ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er den Bavarois hinzufügt.
Weiße Schokolade Bavarois
1. Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
2. Gib die Gelatine in Wasser und lasse sie dort mindestens 10 Minuten stehen.
3.
Die Sahne leicht aufschlagen und beiseite stellen.
4. Sahne und Milch zum Kochen bringen.
5. Gemeinsam aufschlagen Eigelb und Zucker. Dann unter Rühren die heiße Sahnemilch in das Eigelb gießen. Dann wieder in den Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gelatine unterrühren.
7.
Über die weiße Schokolade gießen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf 37 Grad abkühlen lassen, dann die Schlagsahne unterheben. In die Form gießen und einfrieren, bis sie gefroren sind.
8. Dann die Bavaroise herausnehmen und auf den Kuchen legen. Mit getrocknetem Himbeerpulver und weißer Schokolade dekorieren.
Servieren, wenn die Bavarois aufgetaut ist, es dauert etwa 30 Minuten.
6 Kommentare
Kommentare oder Kommentar ansehen
Hallo!
Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft inspiriert von Die Vorteile, aber mit meiner Anleitung und Tipps kann jeder zu Hause in seiner Küche backen.
Möchten Sie jede Woche ausgewählte Rezepte, Tipps und Neuigkeiten in Ihrem Posteingang erhalten? Melden Sie sich für meinen Newsletter an!