Rezept für geschlagene entenleber
Donnerstag 16 November 2017
Italienisches Frühstück mit Kaki, Ricotta und Rosmarin.
Ich muss ehrlich sagen, dass ich nie wirklich eine gute Verwendung für die orange-roten Früchte gefunden habe, die diesen Herbst in den Läden stehen. Bis jetzt nicht, und das alles dank Paola und ihrem Frühstück in Trastevere...Montag, den 3.
April 2017
kommt Nellys etwas unerwartetes Durcheinander.
Die Sonne ging unter und warf lange Schatten über das andine Bergmassiv in der Ferne am Horizont, die Fahrräder waren nun ordentlich an der Hauswand abgestellt und im Hintergrund quakten die Gänse unermüdlich weiter. Wir versanken in die großen Sessel auf der Terrasse, ließen die Beine ein wenig baumeln und sahen dem Pfau majestätisch direkt vor unseren Füßen zu, wie er über den Rasen glitt.Ein Flüstern war in den hohen Baumkronen.
zweiten Weihnachtsfeiertag 2016
hat Schweden seine Butter, Italien sein Olivenöl , Mallorca seine Sobrasada, Griechenland sein Tzatziki, die arabische Welt ihren Hummus und Chile ihre Butter...
Aji Pebre. Das heißt, das kleine Accessoire, das das Brot am Esstisch begleiten wird. Auf unserer Reise nach Chile im letzten Herbst war dies wahrscheinlich das allererste, was wir in Bezug auf das Essen kennengelernt haben.Es gab überall, ob es ein kleines einfaches Fischrestaurant am Meer war, das etwas feinere Restaurant am Hotel oder das Loch in der Wand am Straßenrand. Und es hat immer ein bisschen anders geschmeckt.
, 31. Mai 2015
Nicht so bemerkenswert, aber gut.
Ein Stück Fleisch ausklopfen, viele Leckereien darüber streuen, aufrollen, in Stücke schneiden. Buffets oder einfach nur als eigene kleine Mahlzeit, wenn Sie Lust dazu haben.13 Oktober 2014
Artischocken, gebräunter Butter, dunkler Rogen, Pfifferlinge, Parmachips und Schnittlauch.
R-a-r-a-k-a, dieses Wort, das mit meinem rrrrrrrr rollenden Scanian "r" immer genauso seltsam klingt, wenn ich versuche, es auszusprechen. Dieses kleine Schmankerl (Garnelen...), das normalerweise nur aus Kartoffeln und einem Klecks Butter gemacht wird, und das sich in der Pfanne gar nicht so einfach backen lässt, wie es jedes Rezept suggeriert.Entweder klebt es, oder es klebt gar nicht und zerbröckelt komplett, oder es wird matschig und gar nicht so knusprig, wie man es gerne hätte.
Tuesday 2 September 2014
"Sag cheeee
Nein, ich kann es hier nicht als Rezept bezeichnen. Vielleicht eine alternative "Essweise"? "Scamorza" genannt, wird geräuchert (affumicata) und stammt aus Apulien, im äußersten Süden Italiens., 28. Juni 2014
Drei Sandbuchten auf dem Teller.
Sandvikare? Ja. Laut Jennys Großmutter werden sie so genannt, diese Sandwiches, die man abends mit den besten Belägen zubereitet, die man auftreiben kann.20. Januar 2014
Kleine knusprige Brötchen, gefüllt mit Gewürzen aus fernen Ländern.
Samosa ist der Name dieser Origami-gefalteten Leckereien.Von Anfang an kommen sie anscheinend aus Indien, ich habe sie zum ersten Mal in Kenia an diesem Ort gegessen und jetzt habe ich versucht, eine schwedische Version davon zu machen. Eigentlich sollten sie auf einem speziellen Teig gemacht und dann frittiert werden, aber da ich und Frittieren (noch) nicht wirklich zusammenpassen, habe ich es etwas vereinfacht. Ich habe Filoteig verwendet und dann die Knödel im Ofen gegrillt und es hat gut geklappt
Dienstag 3 Dezember 2013
Wie kann etwas so Gelbes so rot werden?
Ja, das ist unbestreitbar eine gute Frage.Ich denke allerdings, dass es etwas mit der Kombination aus Säure, Süße und vielen Stunden Schärfe zu tun hat. Quitte (Cydonia Oblonga) ist der Name dieser gelben Frucht, die aussieht wie ein überwucherter Apfel mit beigem Fruchtfleisch. Am einfachsten findet man sie in den ausländischen (was für ein verdammtes Wort, bitte helft mir mit einem besseren!) Obst- und Gemüseläden.
, 22.
September 2013:
Sonntagsfrühstück mit einem französischen Prostituierten-Ei.
Ja, das bedarf vielleicht einer Erklärung... Diese im Ofen gebackenen Eier werden auf Französisch "oeuf en cocotte" genannt, wobei "oeuf" Ei bedeutet und "cocotte" naja, das zweite dann. Aber wenn man ehrlich ist, ist es auch ein Wort für etwas, das in einem Ofen in einem kleinen Topf gebacken wird. So war es also auch damit.Samstag,27.
Juli 2013
Ein gegrillter Kohlkopf und eine argentinische Pfanne
Das Grillen von Weißkohl verleiht ihm einen ganz anderen Geschmack als das frische Knabbern, er wird sowohl süßer als auch vor allem viel weicher im Geschmack. Hier wird er von sauer-scharfen Chimichurri und salzigen Parmachips begleitet und eignet sich sowohl als Beilage zu gegrilltem Fleisch als auch als eigenes kleines Paradegericht auf dem Buffettisch.Genießen Sie Ihren Ofen, wissen Sie!
, 3. März 2013
Drei mickrige Zutaten ergeben einen schönen Flaum.
Vor etwa einem Jahr sind ich, meine Mutter und mein kleiner Bruder für ein paar Tage in Amsterdam umhergewandert, und entlang einer der unzähligen kleinen Grachtenstraßen sind wir über einen kleinen Lebensmittelladen gestolpert. Der Ladenbesitzer war ein leidenschaftlicher Italiener mit starkem Heimweh und behauptete sehr fest, dass dies genau die Creme sei, mit der ich zusammen kaufen würde ihr frisch gebackenes Brot und etwas guten Schinken.Und natürlich hatte er absolut Recht.
Samstag,Dezember 8, 2012
Ein klassischer Jansson in einem leicht neuen Gewand.
Wie immer, aber immer noch nicht. Dies ist ein etwas anderes, aber knabbernder, schmackhafter Bissen von Janssons Versuchung. Montag19 November 2012 Ein paar
leckere (und sehr einfache) Beilagen für die Herbstkost.
Wir haben das unglaubliche Privileg, Freunde mit unserer eigenen Lammzucht zu haben, so dass wir jetzt im Herbst das erstaunlichste und schmackhafteste Fleisch liefern können, das man sich vorstellen kann.Hier sind wir vollgestopft mit Sattel, Schulter mit Hackfleisch und gelegentlich Geige, und dieses Jahr haben wir auch versucht, etwas geräuchertes Fleisch zu bestellen. Und sanfte Zeit! Absolut schön. Zart, so dass es fast auf der Zunge zergeht, und der Geschmack erinnert eher an Hirsch als an Lamm.
28 Oktober 2012
Entenlebermousse, Cognac, Bratapfel und Rosmarin.
Es ist unbestreitbar, dass der Verzehr von Entenleber etwas umstritten ist.Vor dir liegt das Bild einer festgeschnallten Ente, die zwangsernährt wird, um so fett wie möglich zu werden und eine Leber zu bekommen, in die wir dann gerne unsere Zähne versenken (naja, dann hast du dieses Bild klar und deutlich auf der Netzhaut...).
gegrilltes Sandwich de luxe.
Es gibt Sandwiches, und dann gibt es Sandwiches. Mozarella grillen ist köstlich, er wird in der Mitte cremig (ähnlich wie eine Burrata) und der Geschmack ist sowohl voller als auch weicher zugleich.Montag 11 Juni 2012
Salsa verde in svedese.
Schnittlauch, Dill und Petersilie werden mit etwas Sardellen und einem Stück Västerbotten vermischt. Ein Chlorophyllkonzentrat der meisten schwedischen Aromen und Das passt zu fast allem (naja, vielleicht nicht zu Schokoladenmuffins). Wie wäre es mit Sahne für eine geröstete Scheibe Brot, Soße für gegrilltes Fleisch und Fisch, Gratin für Langusten, Pesto für Pasta und Risotto oder warum nicht als Würze für den eingelegten Hering?Also, das hier ist für dich, Jocke: P-i-z-z-a-k-n-o-r-r-r-v-a-r. Richtig, murrend. Nicht Brötchen, Brötchen, Brötchen oder irgendetwas anderes Herkömmliches. Ohne Murren, ganz einfach.
Donnerstag 26. April 2012
Ein grüner und heißer kleiner Snack.
Das erste Mal, dass ich meine Augen für Edamame öffnete, war vor einigen Jahren im Restaurant East in Stockholm.Dort werden sie kochend heiß in ihren Wannen als Snacks serviert vor dem Essen. Heutzutage sind Sojabohnen in der Tiefkühltheke der meisten großen Lebensmittelgeschäfte zu finden, sowohl mit als auch ohne Schoten.
Sunday 8 April 2012
Der Schlüssel zum Erfolg ist ein bisschen Alkohol, ein guter Spin und der Deckel auf.
Das Pochieren von Eiern ist gar nicht so kompliziert, wie es scheint.Der Essig hilft, das Eiweiß hart werden zu lassen, das Wasser schwenkt, um das Ei zu einer Kugel zu formen und alles langsam köcheln zu lassen, macht das Ei in der Mitte genau so köstlich cremig.
17 März 2012
Norrbotten trifft in einer luxuriösen Kombination auf Norditalien.
Einfach, lecker und herrlich luxuriös. Ein paar kleine Häppchen, die Sie immer dann zubereiten können, wenn Sie Lust dazu haben.29 Februar 2012
Hurtigbullefrull?
Fluffige Palatschinken mit vielen Nährstoffen und etwas Mehl. Überspringen Sie die Haferflocken und versenken Sie Ihre Zähne in köstliche eingedickte Pfannkuchen mit Kokosgeschmack.Samstag,11. Februar 2012
Laternenchips mal anders.
Überspringen Sie das Bad und erweitern Sie Ihren Horizont!Dies ist der perfekte Snack sowohl für geselliges Beisammensein als auch für anspruchsvolles Essen zu Gast. Wichtig ist allerdings, dass es die dünnen Country Chips sind, die ohne Zusatz von Gewürzen auskommen (zumindest bei dieser Variante). Am besten grillst du die Pommes frites direkt auf einem Holzblech im Ofen, dann wird es eine perfekte Mischung aus knusprig und cremig und vermeidet es, klebrig zu werden.
Samstag,August 13, 2011
Haben Sie genug von dem Grillzubehör und den fettigen Kuckucken dieses Sommers?
Dann ist die Rettung da: knusprig, sauer, salzig und süß. Geeignet als Begleiter für Fleisch, Fisch und Geflügel.Sunday 10 Juli 2011
Manchmal muss es nicht komplizierter sein.
Ein paar mickrige Zutaten maximieren die Ausbeute mit Geschmack.Ein perfekter kleiner Snack für das Essen im Sommer, entweder als eigene kleine Vorspeise oder als Beilage zu etwas anderem.
Mittwoch 21 Juni 2011
Gegrillter Brie-Käse mit vielen Nüssen und Trockenfrüchten.
Als eigener kleiner Snack oder als Teil des Buffets. Grillen Sie den Brie-Käse im Ofen oder, wenn Sie es bevorzugen, direkt auf dem Grill. Wenn Sie sich für den Grill entscheiden, müssen Sie alles in Alufolie einwickeln, bevor Sie es auf den Rost legen, und dann können Sie erwarten, dass der Käse in der Hälfte der Zeit fertig ist.Leider vermisst man beim Grillen die schöne Oberfläche all der Nüsse und Früchte, aber; Du entscheidest, dass du der Chef bist.
10 Juni 2011
Danish Violet Leckereien.
Dänemark trifft Florenz. Echte Crostini Fiorentini werden unter anderem mit gebratener Hühnerleber, Kapern, Sardellen und Beutelwein hergestellt. Dies ist jedoch ein rücksichtslos modifizierter Eigenbau, der geschmacklich ein wenig an das Original erinnert.Perfekt als Vorspeise zum Abendessen oder als lauwarmer Snack an einem Sommerabend.