Rezept für heidelbeer-biskuits

bin ich bei der Arbeit ein richtiges Rennen gelaufen! Ein Biskvi-Rennen. Ich habe drei verschiedene Sorten Kekse gebacken, darunter auch diese. Heidelbeerkekse mit weißer Schokolade. Sie waren ein Erfolg, kann ich sagen. Oh, wie gut sie sind. Das werden Sie auch denken, wenn Sie Blaubeeren und weiße Schokolade mögen.

Sehen Sie, was für eine schöne Farbe diese bieten, wenn Sie einen Bissen genommen haben!

Ich achte darauf, die Buttercreme richtig gut aufzuschlagen, damit sie fluffig und schön wird. Ich mag es nicht, wenn es so schwer und "buttrig" wird. Der Trick besteht also darin, Schneebesen zu verquirlen. Mit einem elektrischen Mischer oder in einem Assistenten!

Hier findest du weitere Rezepte für gute Kekse.

Heidelbeerkekse mit weißer Schokolade, 20 Stück:

Waben:
200 g Mandelpaste
2 Eiweiß
0,5 dl Kristallzucker
1 TL Vanillezucker

Buttercreme:
150 g gefrorene Heidelbeeren
200 g Zimmertemperatur Butter
1.5 dl Puderzucker
1 EL Vanillezucker

Garnitur:
200 g weisse Schokolade
1 TL Speiseöl

Anleitung

1. :Boden: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, ziehen lassen.

2. Die Mandelmasse grob reiben und mit Eiweiß, Kristallzucker und Vanillezucker verrühren. Einen klumpenfreien, glatten Teig zusammenarbeiten.
3. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 20 gleichmäßig große Kreise auf ein Backblech spritzen. Mit der Rückseite eines Löffels (den du in regelmäßigen Abständen in Wasser tauchst – damit der Löffel nicht klebt) leicht flach drücken.
4. In der Mitte des Ofens ca.

   10-12 Minuten backen – bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie vom Tablett nehmen.

5. Buttercreme: Die Heidelbeeren in einem Topf zum Kochen bringen und dann in ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen, das über einer kleinen Schüssel steht – so zerdrücken, dass du rauskommst den ganzen Saft von der Bar. Das Püree (was in die Schüssel gekommen ist) beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.

6. Butter, Puderzucker und Vanillezucker mit einem elektrischen Mixer oder in einem Assistenten verquirlen – auf höchster Stufe. 5 Minuten lang verquirlen, so dass es weiß und luftig wird. Dann das Blaubeerpüree dazugeben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
7. Die Buttercreme auf den Bienenboden spritzen und mit einem kleinen Spatel zu Spitzen formen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

8. Garnitur: Weiße Schokolade und Speiseöl über einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Gießen Sie dann die Schokolade in ein Glas – wichtig ist, dass es ein Glas ist, in dem sich die Kekse befinden, wenn sie getaucht werden sollen.
9. Tauchen Sie die kalten Kekse in die Schokolade und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie auf ein Backblech legen. Vollständig aushärten lassen.
   

TIPP:
* Bewahren Sie Ihre Kekse in einem dicht schließenden Glas mit Deckel im Kühlschrank auf.
* Die Biskuitstücke halten sich 1 Woche im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierschrank.
* Stecken Sie ein kleines, scharfes Messer in den Boden des Biskweins, um ihn leicht und ohne Schmutz in die Schokolade zu tauchen.

Viel Glück mit Ihren Keksen!

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