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Rezept pasta carbonara mit champignons


Rezept für Spaghetti Carbonara mit Champignons

Zum Rezept

Wahrscheinlich darf ich dieses Nudelgericht nicht Spaghetti Carbonara nennen. Aber es ist immer noch mein Blog! Und ich möchte nur, dass Sie ungefähr verstehen, um was für ein Rezept es sich handelt. Es ist so etwas wie eine Carbonara. Aber mit Pilzen.

Gehören Sie zu denen, die versprochen haben, mehr Gemüse zu essen, mehr aus lokalem Anbau zu kaufen und ein wenig gesünder zu leben?

Zu dieser Jahreszeit ist es eigentlich nicht so ermutigend, zu versuchen, grün und lokal angebaut zu leben. Sogar das Wurzelgemüse fängt an, faul zu werden. Wenn im März der Schnee wirbelt und man geduldig auf die ersten feinen Primeurs wartet, ist es vielleicht eine cremige Pasta, die man am meisten braucht.

Carbonara Hausmannskost vom Feinsten

Eines der beruhigendsten Gerichte, die ich kenne, sind Spaghetti Carbonara.

Käse, Eier und Schweinefleisch YUM! Was kann da schon schief gehen? Aber ich denke, es kann genauso hartnäckig sein, wenn man nur Schweinefleisch bekommt Ich schärfe meine mit gebratenen Pilzen auf. Völlig gegen alle italienischen Vorschriften.

recept pasta carbonara med svamp

Auf diese Weise bin ich ein bisschen rebellisch.

Wenn

Sie Speck lieben, können Sie Speck nehmen, aber ich denke, er ist noch schmackhafter mit nicht geräuchertem, gepökeltem Schweinebraten, der in etwas dickeren Scheiben geschnitten wird und eher dem englischen Speck ähnelt. Naja, ich weiß, es soll Pancetta in einer Carbonara sein. Pancetta ist ein italienischer gepökelter und luftgetrockneter Schweinebauch.

Aber du nimmst das, was du in die Finger bekommst und was dir am besten gefällt.

Pasta Carbonara mit Champignons

Ich habe meine Carbonara schon immer mit Champignons gemacht, weil ich Champignons liebe. Wenn du eine vegetarische Variante machen möchtest, verdopple die Pilze und salze sie beim Braten stark.

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  • 400 Gramm Spaghetti
  • 250 Gramm gepökeltes Schweinefleisch oder Speck
  • 400 Gramm Champignons
  • 0,5 Teelöffel Salz
  • 100 Gramm Pecorino oder Parmesan, fein gerieben
    • :
  • 2 Eier
    • ,
  • 2 Eigelb
    • ,
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer
    • ,
  • Pecorino oder Parmesan
:

  • Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser aufkochen.

    Heben Sie sich etwas Nudelwasser auf, wenn Sie die Spaghetti abseihen.

  • Die Champignons abspülen und in Scheiben schneiden. Das Schweinefleisch und die Champignons bei starker Hitze anbraten. Die Pilze salzen.

  • Eier, Eigelb und geriebenen Käse und schwarzen Pfeffer verrühren.

  • Die Nudeln mit Schweinefleisch und Champignons vermischen.

  • Die Eimasse und etwas Nudelwasser bis zur gewünschten Cremigkeit dazugießen und 

  • die Nudeln kochend heiß mit extra Käse, schwarzem Pfeffer und einem Eigelb servieren.

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