Vegetarisches rezept mit rotwein

Linseneintopf

1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben

geschnitten 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben

geschnitten 3 Karotten,

in Scheiben geschnitten Fenchel, in dünne Scheiben

geschnitten?

gelbe Zucchini, längs halbiert und in Halbmonde

geschnitten 2 Lorbeerblätter

1 Bund frischer Thymian, zerkratzte Blätter

g Kirschtomaten

1 dl Rotwein

2 EL Tomatenmark

8 dl Gemüsebrühe

1 EL Speisestärke (Maizena), etwas kalt eingerührt Wasser

g Pilze (vorzugsweise Waldpilze), in Scheiben

3 dl gekochte Puy-Linsen

1 Topf Petersilie, gehacktes

Olivenöl oder Rapsöl zum Braten

Salz

schwarzer Pfeffer

Dijon-Joghurt

2 dl türkischer Joghurt (10%)

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Teelöffel Honig

Salz

schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

Dijon-Joghurt

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Fenchel und Zucchini etwa eine Minute lang anbraten, ohne dass es Farbe annimmt.

2.Die Lorbeerblätter und die Hälfte der Thymianblätter hinzufügen.

Drehen Sie ein paar Umdrehungen mit der schwarzen Pfeffermühle.

Die Tomaten unterheben und den Wein, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und die Maisstärkemischung hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Kaufestigkeit hat.

4.Braten während Die Champignons in Öl bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gebratenen Champignons zusammen mit den gekochten Linsen, den restlichen Thymianblättern und der Petersilie in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.