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Rezepte glutenfreie krapfen


Klenater

Frei von Milch, Eiern, Gluten und Soja, u.a.

So klassisch. So gut.

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Und einfach zuzubereiten. Der beste Weg, um zu erklären, was es ist, für diejenigen unter Ihnen, die noch nie gegessen haben, ist, dass es eine Art frittierter Kuchen ist. Kann in vielen Formen hergestellt werden, aber diese gedrehte Variante ist immer noch ein Klassiker.

Du brauchst:

  • 50g milchfreie Margarine
  • 1/2 dl Zucker
  • 1/2 dl Kokosmilch oder ein anderer Pflanzendrink (ich verwende Guarant's Pink, Asiate und Zusatzstofffreie)
  • 2 Prisen Faserschalen
  • 3 Prise gemahlener Kardamom (optional)
  • Schale von 1 Zitrone (optional natürlich)
  • 3 dl Mehlmischung (z.B.

    je 1 dl Maismehl, Hirsemehl/Reismehl und Maisstärke)

  • 3 Prisen Xanthangummi
  • 2 Prisen Backpulver
  • Zucker + (evtl. Zimt oder Kardamom), um die Donuts in Öl zu wenden
  • , um sie darin zu braten (Kokosöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, etc.)

Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Die Margarine schmelzen und abkühlen lassen
  2. Kokosmilch, Faserschale und Zucker vermischen
  3. Margarine und Kardamom + Zitronenschale untermischen
  4. Mehl + Natron und Xanthan dazugeben, zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren
  5. Wickeln und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen (der Teig härtet zu einem Teig aus)
  6. Öl zum Frittieren auf 180 Grad erhitzen
  7. Den Teig herausnehmen, auf Backpapier und mit Frischhaltefolie oder Backpapier ebenfalls darauf ausrollen (damit er nicht klebt).

    Auf ca. 2-3mm Dicke ausrollen

  8. Streifen von ca. 10-15cm Länge und 2-3cm Breite oder einfach eine beliebige Form auf einem Kuchen ausstechen oder ausstechen (geht super, am besten mit einem Loch in der Mitte für eine knusprigere Oberfläche). Wenn du die klassische Form machst, schneide auch in der Mitte ein (siehe Bild)
  9. Drehe eine Seite des Kuchens durch das Loch, um die Streifen zu drehen oder zu drehen Möglicherweise auf irgendeine Weise die Kuchenform, für die Sie sich entschieden haben
    10. ,
  10. wenn das Öl heiß ist (dies ist wichtig, damit das Frittieren am besten ist, das Öl zu kühl ist, ohne eine völlig andere Struktur zu erhalten (sie Bild)
  11. Fügen Sie die Kuchen nach und nach hinzu und braten Sie sie nur wenige Minuten, bis sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen
    12. .
  12. Zucker (wahlweise mit Zimt oder Kardamom vermischt)
hineinschwenken