Rezepte mit frischen pflaumen

Die Pflaumensaison ist süß, aber kurz! Nutzen Sie also die Gelegenheit und genießen Sie die kleinen Köstlichkeiten im Ofen gebacken zum Eis, in einem würzigen Chutney oder in einem Kuchen mit knusprigem Mandelkuchen.

Pflaumenkuchen mit Mandeln
1 Kuchen

Zutaten:

3 Zitronen
g Butter, Zimmertemperatur
g + 3 TL Kristallzucker
4 Eier
g Süßmandeln
g Weizenmehl
2 TL Vanillezucker
12 Pflaumen, z.B. Victoria-Mandelspäne
Gehen Sie

wie folgt vor:

1. Den Backofen auf Grad vorheizen. Die Zitronen waschen und die Schale fein reiben.

   Den Saft auspressen.

2. Den Zitronensaft in einem Topf aufkochen, bis die Hälfte der Menge übrig ist. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Fahre mit dem Quirl fort und füge ein Ei nach dem anderen hinzu.
3. Die Mandeln mahlen oder mischen und abwechselnd mit Mehl zum Teig geben. Vanillezucker dazugeben und Zitronensaft und -schale unterrühren. Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und einklicken Kuchenteig.

4. Die Pflaumen waschen, spalten und entkernen. Die Pflaumenhälften mit der Fleischseite nach oben auf den Teig legen. Mit ca. 3 TL Zucker bestreuen. Den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen. Die Mandelblättchen gegen Ende des Backvorgangs darüber streuen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und mit Eis oder Sahne servieren.

Pflaumenschredder
4 Ports

Zutaten:

12 Pflaumen, vorzugsweise gelb
2 EL Butter
3 EL Zucker
2 dl Semmelbrösel
1 TL Zimt
Kesella Vanille oder andere Vanille Quark
Limettenschale abgeriebene
Zartbitterschokolade

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Pflaumen abspülen.

   Gib sie in einen Topf mit etwas Wasser. Zum Kochen bringen und 4-5 Minuten köcheln lassen.
   Das kochende Wasser abgießen. Dann die Kerne entfernen und die Früchte gut zerdrücken.

2. Die Butter und den Zucker in eine heiße Pfanne geben und zusammen schmelzen lassen. Die Semmelbrösel und den Zimt dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eine schöne Farbe hat.
3. Die Mischung auf ein Backblech geben und abkühlen lassen.

   Die Krume bei Bedarf leicht zerdrücken.

4. Die Kesella auf den Boden von vier kleinen Gläsern geben und dann mit Zimtbrösel und Pflaumenmus belegen. Klicken Sie auf etwas mehr Kesella und bestreuen Sie es mit geriebener Limettenschale und geriebener Zartbitterschokolade. Sofort servieren.

Pikantes Pflaumen-Chutney

Zutaten:

? kg Pflaumen, z.B.

Victoria oder gelbe Pflaume
1 rote Chilischote
1 EL frischer geriebener Ingwer
g Kristallzucker
1 Zitrone, Saft

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Die Pflaumen waschen und putzen, entkernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Gib sie in einen Topf.
2. Die Chilischote waschen und fein hacken. Ingwer, Chili, Zucker und Zitronensaft in den Topf geben und die Mischung langsam zum Kochen bringen.

3. Die Pflaumen sollten weich sein und ein Teil der Flüssigkeit ist verdampft. Du kannst mit etwas mehr Zucker abschmecken, wenn du denkst, dass es nötig ist. Gießen Sie mit warmem, sauberem

Im Ofen gebackene
Pflaumen4 Ports

Zutaten:

10 Pflaumen aller Art
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
ca. 10 Walnusskerne, gehacktes
Vanilleeis zum Servieren

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen nach und nach vorheizen.

   Die Pflaumen abspülen und auseinanderschneiden. Entfernen Sie die Kerne. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Pflaumenhälften in die Form geben. Mit braunem Zucker bestreuen.

2. Die Zwetschgen in der Mitte des Ofens maximal 10 Minuten backen. Sie sollten weich sein, aber trotzdem zusammenkleben. Mit gehackten Walnusskernen und Vanilleeis servieren.