Veganes carbonara rezept
Die beste vegane Carbonara
Meine Carbonara mit getrockneten Tomaten ist mein zweitbeliebtester Post überhaupt auf dem Blog, aber leider ist das Rezept extrem unvegan. So können wir das einfach nicht haben! Jetzt habe ich endlich eine veganisierte Version gemacht, und JA, es ist wahnsinnig cremig und sättigend geworden.
Ein paar Worte darüber, wie ich über die Zutaten denke:
Nehmen Sie so gute Pasta, wie Sie sich leisten können, vorzugsweise Zeta oder De Cecco.
Ich mag Linguine, aber wenn ich eine Brotdose mache, nehme ich lieber eine kurze Nudelsorte.
Sonnengetrocknete Tomaten sind würzig, stumpf und reichhaltig. Nehmen Sie zwei Gläser mit, wenn Sie es sich leisten können.
Ich bevorzuge heutzutage Hafercreme gegenüber anderen Arten von Pflanzencreme. Zusammen mit den anderen Zutaten bekommt es keinen seltsamen Nachgeschmack.
Ohne Miso-Paste und B-Hefeflocken kann man leben, aber man verpasst den Käse und das Umami.
Das willst du nicht. Wenn Sie trotzdem ohne fahren, Achten Sie darauf, zusätzliches Salz hinzuzufügen.
Liquid Smoke verleiht Ihnen eine dezente Rauchnote, genau wie in einer Carbonara mit geräuchertem Schweinebauch – aber ohne Leid und Verschwendung von Ressourcen. Seien Sie nur vorsichtig, es ist lächerlich einfach, eine Überdosis zu nehmen. Fügen Sie jeweils ein paar winzige Tropfen hinzu und probieren Sie ab.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist meiner Meinung nach eine wichtige Zutat, von der man nicht zu viel nehmen kann.
Und es muss, muss der frische Boden sein, um den richtigen Geschmack zu bekommen. Die fertigen Mahlzeiten schmecken im Vergleich dazu wie Staub.
Petersilie ist schön, aber nicht unbedingt notwendig.
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Vegane Pasta Carbonara
4 Portionen Nudeln
1-2 Dosen getrocknete Tomaten
5 dl Sahne, zum Beispiel Haferflocken
0,5-2 Prisen Flüssigrauch
1 EL helle Misopaste (erhältlich im "Asiaten"-Regal)
1-2 TL B-Hefeflocken (erhältlich im
Reformhaus) 0,5 EL Öl aus dem Tomatenglas viel frisch gemahlene schwarze Pfeffer
und gesalzene
Petersilie zum
Garnieren anbraten
Früher hatte ich in diesem Rezept Veggie-Wurst der Proteinzufuhr wegen, aber heutzutage würde ich sie komplett weglassen.
Mach das
1.
Die getrockneten Tomaten abgießen und das Öl aufheben (was übrig bleibt, hält sich lange im Kühlschrank). Dann die Tomaten aus dem Glas fein hacken.
2. Mahlen Sie viel schwarzen Pfeffer. Mindestens 1-2 EL l .;
3. Die Nudeln in gut gesalzenem Nudelwasser zum Kochen bringen. Folge meinen Ratschlägen aus Punkt 7 meines Beitrags mit veganen Kochtipps, wenn dir das perfekt gelingen soll.
3.
Die Tomaten zusammen mit dem Öl und Pfeffer bei starker Hitze anbraten und dann mit Sahne, Flüssigrauch, Misopaste und B-Hefeflocken aufgießen und umrühren. Geschmack und Salz.
4. Die Sahnemischung bei schwacher Hitze köcheln lassen und darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
5. Die Nudeln in ein Sieb geben, wenn sie noch richtig al dente sind und sparen Sie 2 dl des Nudelwassers.
6.
Die Nudeln mit der Sahnemischung in die Pfanne geben. Rühren Sie um und füllen Sie nach und nach mit Nudelwasser auf, wenn Sie das Gefühl haben, dass das Gericht zu stumpf wird.
7. Mit Petersilie und ja, noch mehr schwarzem Pfeffer servieren.
– Annie