Crème brûlée rezept küche

Ein echtes altmodisches Dessert aus der französischen Küche. Die beste Crème brûlée ist, wenn du sie nach allen Regeln der Kunst herstellst, d.h. den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, bevor die Eiercreme gebacken wird. Crème brûlée pur oder mit frischen Beeren servieren.

Tag

1. 1: Die Vanilleschote halbieren und das Mark in einem Topf auskratzen. Die restliche Vanilleschote absetzen, mit Sahne und Milch aufgießen.
2. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und 10 Minuten quellen lassen.

   Die Vanilleschote entfernen.

3. Eigelb und Zucker verrühren. Rühren Sie die Sahnemilch nach und nach ein. Lege den Teig über Nacht zum Reifen in den Kühlschrank.
4. Tag 2: Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Cocotte einfetten und fast bis zum Anschlag mit der Eicreme füllen.
5. Lege sie in eine Auflaufform. Stelle die Form in den Ofen und fülle das Wasserbad bis zur Hälfte mit Wasser.
6. Etwa 40 Minuten backen.

   Wenn die Eiercreme aufgehört hat, ist sie klar. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
   (Kann möglicherweise über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber dann rechtzeitig vor dem Servieren herausgenommen werden, um Raumtemperatur anzunehmen.)

7. Rohzucker darüber streuen und mit einem Herd abbrennen (Alt im Ofen, 250 und grillen). Die Farbe des Zuckers sollte leicht goldbraun sein.
8. Servieren: So servieren oder bei Bedarf mit frischen Beeren dekorieren.

   Wenn Sie mit Beeren dekorieren möchten, tun Sie dies kurz vor dem Servieren.