Erlaubnis, zu hause zu kochen und zu verkaufen
Eliot und Las kochen und verkaufen Essen von
Nur sechs Quadratmeter reichen aus, um authentisches thailändisches Essen zum Erfolg zu führen.
Die Nachricht verbreitete sich blitzschnell", sagt Eliot.
Im Oktober 2019 beschlossen Las Lunla, 30, und Eliot Banks, 30, dass sie eine Veränderung brauchten: London verlassen, neu anfangen und an einen völlig neuen Ort ziehen.
Eigentlich wollte Eliot auf die Färöer-Inseln, aber ich hatte das Gefühl, dass Stockholm ein guter Kompromiss war", lacht Las.
Gesagt, getan, ohne jemanden im Land zu kennen, landete das Paar in Schweden. Las bewarb sich um eine Stelle als Architekt und Eliot machte eine Umschulung vom IT-Berater zum Koch. Gleichzeitig geriet die Welt in den Pandemie-Modus und die Jobsuche wurde zur Herausforderung.
Als ich meine Mutter anrief und mich beschwerte, sagte sie nur: Warum kochst du nicht ein Hühnchen und fängst an? Eine
brillante Idee, erkannten Las und Eliot, die gerne kochen, und perfekt während der Pandemie, als die Restaurants auf Sparflamme gingen.
Das Gerücht verbreitete sich und plötzlich hatten wir fast 2.000 Follower auf Instagram.
Heute hat Eliot einen Job als Koch im Restaurant Surfers in Stockholm und Las arbeitet als Architekt.
Doch das Kochen und der Erfolg des Instagram-Accounts Ping Söder geht weiter.
Als Godare das Paar in der Wohnung besucht, in der die Magie geschieht, wie Eliot es ausdrückt, werden wir von Kisten mit verschiedenen Reissorten, Gewürzen, Reiskochern und Kochbüchern auf Thai begrüßt. Die Wände sind mit Postern geschmückt, die von den Gastspielen des Paares in verschiedenen Restaurants wie Stockholms Bränneri, Ladan und Tong zeigen.
Hier wird alles gekocht, diese Woche gibt es Schweinefleischsuppe mit Tofu, gebratenen Chinakohl mit knusprigem Schweinebauch und gebratene Zucchini mit Garnelen und Ei", sagt Eliot.
Auf der Suche nach neuen Lösungen für das Restaurant
Laut den Trendbeobachtern der Food-Kommunikationsagentur Food & Friends kommt die Initiative von Eliot und La genau zur rechten Zeit.
Im Jahresbericht über kommende internationale Food-Trends war das neue Restauranterlebnis ein wiederkehrendes Thema.
Vor 15 Jahren sprangen nur wenige Menschen mit ungeschulten Fahrern in Autos oder vermieteten ihre Häuser an Fremde.
Aber mit dem Start der Sharing-Unternehmen Airbnb und Uber so? unsere Werte verändert. Jetzt sind wir bereit, dass die Lebensmittel die gleiche Transformation vollziehen, schreiben sie in dem Bericht.
Eliot und Las sind sich einig:
Wir glauben auf jeden Fall, dass es für Privatpersonen üblicher werden kann, Essen zu kochen und zu verkaufen. Stockholm ist auch eine gute Stadt, um neue Initiativen auszuprobieren.
Viele Menschen sind offen für Neues, und das spricht sich schnell herum, sagt Eliot.
Wie genau funktioniert das?
Sonntage sind unser Planungstag, an dem die Menüs zusammengestellt werden müssen, immer unter dem Motto hausgemachtes thailändisches Essen. Montags posten wir auf Instagram, wo Kunden ihre Bestellungen aufgeben können.
Dann geht es nur noch darum, mit dem Kochen anzufangen. Las ist dafür verantwortlich, das Essen einzupacken und klare Anweisungen zu schreiben, wie das Essen gegessen werden soll, und dann müssen nur noch die Kunden kommen und es abholen.
Einmal habe ich zufällig 50 Bestellungen auf einmal angenommen. Als Eliot nach Hause kam und realisierte, was ich getan hatte, geriet er in Panik. Denn wie sollen wir ohne Reiskocher Reis für 50 Leute kochen, aber
nach ein paar stressigen Stunden haben sie es trotzdem geschafft, die Brotdosen zusammen zu bekommen.
Aber heute haben sie ihr Limit von 20 Personen festgelegt, je nachdem, wie fortgeschritten das Menü ist.
Wie entscheiden Sie, was auf der Speisekarte stehen soll?
Da dies unser Hobby ist, geht es normalerweise nur darum, worauf wir diese Woche Lust haben zu essen. Wir sprechen aber auch mit L's Verwandten in Thailand, die viele Ideen haben.
Wie bist du so gut darin geworden, thailändisches Essen zu kochen, Eliot?
Während meiner Highschool-Zeit in Nordwales aß ich oft das Essen von Read Mom, und als wir dann in einer anderen Stadt zur Universität gingen, fing ich an, thailändisches Essen für sie zu kochen, sobald sie Heimweh bekam. Das war wahrscheinlich der Punkt, an dem die Leidenschaft begann.
Was ist das Beste, was du gekocht hast?
Es gibt eine Nudelsuppe aus Nordthailand namens Khao Soi mit Kokosmilch, Hühnchen und eingelegtem Gemüse obendrauf.
Jeder liebt es, es ist der große Favorit.
Und das Seltsamste?
Mit Blut darin zu kochen fühlt sich immer ein bisschen besonders an. Zum Beispiel machen wir ein anderes Curry aus Nordthailand, bei dem man während des Kochens zwei Esslöffel Blut hinzufügt, um einen besonders reichhaltigen und fleischigen Geschmack zu erhalten.
Kochen und verkaufen Sie Essen von zu Hause aus und es funktioniert Sind
Sie als Leser begierig darauf, zu Hause zu kochen und zu verkaufen?
Eliot und Las raten Ihnen dann, sich zunächst mit der Gemeinde in Verbindung zu setzen und Ihre Idee zu erläutern.
Wir sind als Unternehmen mit F-Steuer registriert. Aber es hängt davon ab, wie viel man kocht und verkauft", sagt Eliot.
Nach Angaben der Nationalen Lebensmittelagentur ist es erlaubt, Lebensmittelgeschäfte zu Hause zu betreiben. Die Hygieneregeln, die jeder, der mit Lebensmitteln arbeitet, befolgen muss, gilt auch bei der Zubereitung von Speisen zu Hause für den Verkauf.
Es wird empfohlen, sich immer mit Ihrer Gemeinde in Verbindung zu setzen, bevor Sie beginnen, damit sie Ihnen bei der Entscheidung helfen kann, ob Ihr Unternehmen für die Kontrolle registriert werden muss oder nicht", sagt Alexander Sobestiansky, Staatsinspektor bei der Nationalen Lebensmittelagentur.
Haben Sie Tipps, wenn Sie mit dem Verkauf von Lebensmitteln von zu Hause aus beginnen möchten?
Mein Tipp ist, nicht mehr Essen zu kochen, als die Küche verkraften kann.
Man muss das, was man tut, an die Bedingungen anpassen, die man hat", sagt Alexander.
Auf der Website der Nationalen Lebensmittelagentur finden Sie weitere Informationen zu den Vorschriften für Räumlichkeiten und Hygiene.