Rezept für gegrilltes isterband

Als ich klein war, hat meine Mutter immer Isterband im Ofen gemacht. Ich mochte es nicht besonders, aber jetzt, im höheren Alter, habe ich angefangen, es wieder zu mögen. Als Kind tat ich mich schwer mit sauren Dingen. Vielleicht mochte ich Isternand deshalb nicht, sie sind angesäuert.

Manchmal, wenn ich mit Essig arbeite, muss ich mir sogar Papierkugeln in die Nase schieben, um eine Gerinnung zu vermeiden. Allerdings habe ich mich daran gewöhnt, saure Dinge zu essen. Heutzutage ist Apfelessig in Lebensmitteln für mich mehr oder weniger obligatorisch, um eine gute Balance der Aromen zu erreichen, also denke ich, dass sich die Dinge geändert haben.

Den Klassiker Isterband meiner Mutter im Ofen mit Kartoffelpüree findet ihr hier

Das ganze Abendessen auf einem Backblech

Diese Isterbands im Ofen mit Kartoffelspalten und Cremiger Kohlsalat ist eine kleine Weiterentwicklung des klassischen Rezepts meiner Mutter.

Darin habe ich, genau wie bei meiner Mutter, die Isterbänder abgeschnitten, dann aber mit roter Zwiebel, Lauch, Bostongurke und Dill gefüllt. Dill ist ein wirklich guter Geschmack für dieses Gericht! Um die Würstchen lege ich Kartoffelspalten, damit alles zusammen im Ofen gegart werden kann.

Okay, eigentlich ist die Reihenfolge umgekehrt, denn da die Kartoffeln mehr Zeit brauchen als die Wurst, dürfen sie erst einmal 20 Minuten von alleine rein.

Dann nehme ich die Form heraus und stiche die gefüllten Isterbänder nach unten. Es wird alles zu einem sehr einfachen Gericht, das schnell zubereitet ist. Schließlich ist es wirklich einfach, wenn das ganze Abendessen auf einem Backblech gekocht wird. Sogenannte Tin Food.

Schnell gemachter Kohlsalat

Dazu serviere ich einen cremigen, schnell gemachten Kohlsalat. Dieser wird nicht auf dem Backblech gegart, sondern der Kohl wird in einem Topf schnell blanchiert, damit er weich wird.

Wenn Sie es ganz einfach wollen, können Sie Natürlich können Sie zu einem anderen Accessoire wechseln oder etwas Fertiges kaufen. Zum Beispiel Krautsalat oder eine andere cremige Sauerei oder ein Salat.

Isterband im Ofen mit Kartoffelecken und cremigem Krautsalat

Für: 4 Personen

Isterband im Ofen mit Kartoffelspalten:

1,2 kg feste Kartoffeln
Salz, Zwiebelpulver
5 cm Lauch
1/2 rote Zwiebel
4 Isterband
4-8 EL Boston Gurke
getrockneter Dill

Cremiger Kohlsalat:

300 g Weißkohl
2 dl Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Petersilie, Zwiebelpulver

Die Kartoffeln sauber reiben und in Spalten schneiden.

In einer ofenfesten Form verteilen und mit Salz und Zwiebelpulver würzen. 20 Minuten bei 200 °C Heißluft oder 225 °C Ober- und Unterhitze einstellen.
Den Lauch zerkleinern und die rote Zwiebel klein schneiden. In jedes Isterband eine Scheibe schneiden und mit den Kartoffeln in der Pfanne verteilen. Rote Zwiebeln, Lauch und Boston-Gurke in den Krusten auf der Wurst. Für weitere 15 Minuten einwirken lassen.

Vor dem Servieren Dill über die Wurst streuen.
Den Kohl zerkleinern. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Kohl hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen. Den Kohl in einem Sieb schlagen und mit kaltem Wasser abspülen. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Den Kohl mit Crème fraîche und Gewürzen vermischen.