Rezept für lammrippchen im ofen
Luxuriöses Stück Fleisch, das sich im Ofen selbst versorgt. Lass das Fleisch langsam garen und in der Zwischenzeit kannst du die Beilagen zubereiten oder es einfach gemütlich angehen lassen. Das Fleisch wird saftig, wenn es lange bei schwacher Hitze gegart wird und bekommt durch die Marinade einen fantastischen Geschmack. Sie sollten ein Stück Fleisch mit Knochen und vorzugsweise Fett an der Oberfläche wählen.
Das Fett hält das Fleisch saftig, wenn es lange im Ofen gegart wird. Arbeiten Sie mit Rippchen (es gibt viele verschiedene Rippchen zur Auswahl und es ist toll, für dieses Rezept frei nach Geschmack zu wählen). Ich habe Lammracks verwendet. Lammracks sind feines Fleisch, das Sie schnell garen können, wenn Sie das Fleisch rosa haben möchten, aber es eignet sich auch sehr gut, um es lange und langsam im Ofen zu garen, wenn Sie ein saftiges und zartes Stück Fleisch wünschen.
Servieren Sie es mit beliebigen Beilagen und einer leckeren Sauce. Kartoffeln passen perfekt nebeneinander und HABEN! Hier finden Sie leckere Kartoffelrezepte für Fleisch.
6 Portionen à
1 kg Fleisch mit Knochen (Verschluss) Tipps in der Überschrift oben)
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Marinade:4 Knoblauchzehen1
kleiner Bund Koriander (ca.
1 dl gehackt)
1 kleiner Bund frische Petersilie (ca.
1 dl gehackt)
1 Zitrone (sowohl Party als auch Saft von der Zitrone sollten Sie haben)
2 EL japanische Sojasauce
1 EL Chipotle-Paste (kann weggelassen werden, ergibt aber einen fantastischen Rauchgeschmack)
2 TL Paprikapulver oder Chiliflocken
0,5 dl Olivenöl
0,5 dl Rapsöl
Salz & schwarzer Pfeffer
Serviervorschläge
1 Zitrone
Kartoffeln (siehe Tipps oben im Titel)
Faux Kaioli mit Marinade:
2 EL von der Marinade oben
0.5 dl Mayonnaise
0.5 dl Crème fraîche
Gehe wie folgt vor:
Den Backofen auf 150 °C Vorheizen, Ober- und Unterhitze.
Die Marinade vermischen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Fleischfettseite nach oben auf ein Backblech legen, mit Rapsöl beträufeln und in der Mitte des Ofens 3 Stunden garen.
Das Fleisch wenden, mit Salz würzen und Pfeffern, dann die Grundnahrungsmittel der Marinade über das Fleisch träufeln und in der Mitte des Ofens 30 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen und nochmals wenden, mit Salz, Pfeffer würzen, noch mehr Marinade darüber träufeln (etwas Marinade für das Aiolin aufheben).
Weitere 30 Minuten kochen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, eine Weile unter Folie ruhen lassen (ca. 15 Minuten). Das Aiolin vermischen. In die Mitte eine Zitrone schneiden, die Bratsauce vom Fleisch in die Bratsauce tauchen. Eine vollständig trockene Pfanne erhitzen, die Zitrone mit der Zitrusseite nach unten bei starker Hitze anbraten, bis sie eine schöne Grillfläche bekommt. Das Fleisch auf Servierteller legen, mit etwas Soße bestreichen, etwas Zitrone darüber pressen und servieren!