Rezept für sauerrahmwaffeln
Volle Auflösung (TIFF) - Auf dieser Seite - 776. Sahnewaffeln - 777. Eierwaffeln - 778. Cream Monks
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776. Sahnewaffeln (ca. 8 Schichten).
1
Ei 1 dl Wasser
150 gr. Mehl
70 gr. geschmolzene Butter
4 dl Sahne
1 TL Zucker (5 gr.)
Für das Bügeleisen: 1/2 EL Butter (10 gr.)
ZUBEREITUNG: Das Ei und das Wasser werden gut verquirlt, das Mehl wird gesiebt und
geschlagen und der Teig wird 1 Stunde lang quellen gelassen. Die
abgekühlte Butter wurde zusammen mit der mit dem Zucker geschlagenen Sahne hinzugefügt
.
Die Waffeln werden wie im vorherigen Rezept gebacken und serviert.
777. Eierwaffeln (ca. 5 Schichten).
210 gr. feine Butter
4 Eier
150 gr. Zucker
150 gr.
Mehlschale und Saft von 1/2 kleiner Zitrone
Für das Bügeleisen: 1/2 EL Butter (10 gr.)
ZUBEREITUNG: Die Butter wird gerührt, bis sie weiß und aufgebläht ist,
dann werden das Eigelb, der Zucker, das Mehl und die Zitronenschale hinzugefügt und
die Masse wird 1/2 Stunde lang gerührt.
Zum Schluss wird das zu Hartschaum geschlagene Eiweiß geschnitten
. Die Waffeln werden gebacken und serviert wie in Nr. 775.
Das Bügeleisen wird nur für die ersten Waffeln gefettet.
778. Sahnemönche (ca. 30 Stk.).
5 dcl. Sahne
1 TL Zucker (5 gr.)
ca. 160 gr. Mehl
1 dl Wasser
Für die Donut-Form: 1 EL, Butter (20 gr.)
ZUBEREITUNG: Die Sahne wird mit dem Zucker zu hartem Schaum aufgeschlagen.
Das
Mehl wird gesiebt und zusammen mit dem Wasser etwas in einen Sand gegeben und der Teig
wird 1 Stunde an einem kalten Ort ruhen gelassen, damit das Mehl aufquillt. Die Butter
wird in einem Wasserbad geschmolzen, die Donut-Pfanne wird langsam heiß erhitzt,
mit der Butter bestrichen, 1 1/2 EL des Teigs wird hinzugefügt und die
Krapfen
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