Rezept für speckgewürz

Speck ist alles schmackhafter. So ist es eben. Denn es gibt Zeiten im Leben, in denen Fett und Salz die Antwort auf alles sind.

Einen erstaunlich großen Teil meines Lebens verbrachte ich als Vegetarier. Ich schreibe vegetarisch, weil es eine sehr großzügige Interpretation des Begriffs selbst war. Ich habe Speck als Gewürz eingestuft.

Speck war und ist für mich der Magier der Aromen.

Fügen Sie ein wenig Speck hinzu und Sie erhalten eine Tiefe und eine leicht unwiderstehliche Salzigkeit, die natürlich durch das Fett verstärkt wird, das die Aromen auf eine andere Ebene hebt.

Knuspriger Speck und genießen Sie eine knusprige Textur, die durch nichts anderes ersetzt werden kann (glauben Sie mir, ich habe damals gefälschten Speck probiert, absolut ekelhaft).

Wickeln Sie etwas Speck um den Fisch, das Stück Fleisch, die Garnelen, die Dattel, die Karotte oder was auch immer Sie möchten.

Die Säfte und Aromen verbleiben im Rohstoff selbst, während Das Fett im Speck sickert ein und steigert die ganze Pracht in unvorstellbare Höhen.

Das Geheimnis der hervorragenden Eigenschaften von Speck liegt vor allem in dem sogenannten fünften Grundgeschmack, dem Umami. Ein Geschmack, von dem wir vor so langer Zeit noch gar nichts wussten und der sich nur schwer in Worte fassen lässt. Ein bisschen süß salzig so.

Wie das Raggargewürz Aromat.

Speck ist eine wahre Umami-Bombe. Es enthält nicht weniger als sechs verschiedene Arten von Umami-Aromen, die alle durch den Salzgehalt und den Räucherprozess zusätzlich verstärkt werden. Deshalb braucht es so wenig, um so viel zu erreichen.

Und so ein Leckerbissen verdient es auf jeden Fall, mit Respekt behandelt zu werden. Gekochter schlaffer Speck ist nicht im Geringsten lecker und auch nicht so hart gebraten, dass er nur noch nach verbrannten Kohlen schmeckt.

Ich brate Speck bei mittlerer Hitze mit etwas Fett in der Pfanne an.

Trennen Sie die Scheiben und legen Sie sie so flach wie möglich und nicht zu viele auf einmal.

Drehen Sie nicht unnötig, sondern warten bis Die Boards fangen an, Farbe zu bekommen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine andere Methode besteht darin, mit etwas Wasser zu braten, das man kochen lässt, was einen Versuch wert sein kann.

Hauptsache, der Speck wird so lecker knusprig, wie es nur Speck kann. Ein Tag mit Speck ist ein guter Tag. Auch wenn Sie ein vorgetäuschter Vegetarier sind.

Rezept:

Speck Karamell mit Haselnüssen

Schweinefilet im Speckmantel

Bucatini alle Amatriciana

Kekse mit Speck

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