Rezept gebratener palatschinken mit heidelbeeren

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Die Heidelbeersaison ist fast vorbei, aber es gibt immer noch Heidelbeeren in jedem Heidelbeerwald in Schweden! Ich habe meinen in Mölnlycke gepflückt und diesen wunderbaren Blaubeerkuchen gebacken. Ich liebe es, im Wald zu wandern und Blaubeeren zu pflücken, nicht zuletzt mit Heidelbeeren zu backen. Die Waldbeeren schmecken wunderbar und passen so gut in verschiedene Backwaren.

Im Laufe der Jahre habe ich viele Rezepte mit Heidelbeeren, Kuchen, Gebäck sowie Desserts und Marmeladen kreiert.

Viele Jahre lang hatte ich ein Sommerhaus in Polen neben einem Heidelbeerwald. In diesen Jahren habe ich wie verrückt mit Blaubeeren gebacken. Ich finde es wunderbar, in der Nähe des Waldes zu leben und Beeren zu pflücken, wenn man Lust auf Blaubeerkuchen hat. Ich vermisse das heute, aber ich arbeite daran.

Ich bin nämlich auf der Suche nach einem Haus, das an den Wald grenzt und das natürlich viele Heidelbeersträucher und hoffentlich Pilze dazu hat.

Bisher genieße ich meinen Urlaub und das Heidelbeerpflücken rundherum Göteborg, das viele Backwaren hervorbringt. Blaubeerkuchen auf echter Butter gebacken ist das Leckerste, was ich kenne! Dieser weiche Kuchen besteht aus zwei Kuchenschichten, zwischen denen Heidelbeeren versteckt sind.

Einen solchen Kuchen backe ich meistens in einem Bräter und schneide ihn in viele mundgerechte Stücke.

Blaubeerkuchen passt gut zu Weißwein. Ich habe gerade den Bio-Riesling Chill Out probiert, der auf der Drei-Liter-Bag-in-Box erhältlich ist. Der Wein schmeckt frisch und fruchtig und passt auch zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und hellem Fleisch. Chill Out Organic Riesling ist ein eleganter und öko-zertifizierter trockener Weißwein mit einem frischen und fruchtigen Aroma.

Der Geschmack hat schöne Noten von Birne und Limette. Klarer Favorit!

Aber zurück zum Blaubeerkuchen. Ernst!

Ich denke, du solltest deine eigenen Blaubeeren pflücken und diesen einfachen und weichen Kuchen mit echter Butter, Eiern und Mehl backen. Hausgemacht mit Heidelbeeren!

Heidelbeerkuchen

20 Stück

Zutaten:

250 g Butter, gesalzen und weich

2 dl / 200 g Zucker

5 Eier

1 TL Vanillepaste

150 g Kartoffelmehl

150 g Weizenmehl

1 Zitrone, abgeriebene Schale

450 g frische Heidelbeeren

3 EL Mandelspäne

2 EL Puderzucker

Den Backofen auf 180 Grad vorstellen und eine Biskuitform mit Backpapier auslegen.

Butter und Eigelb porös aufschlagen. Vanille und geriebene Zitronenschale hinzugefügt. Die trockenen Zutaten vermischen und unter die Buttermasse heben. Eiweiß zu einem harten Schaum aufschlagen. Gießen Sie es in den Teig.

1/2 des Teigs in die Form geben, mit Heidelbeeren bestreuen und den restlichen Teig so einfüllen, dass die Heidelbeeren perfekt bedeckt sind. Mit Mandelspänen bestreuen. Dann den Kuchen im unteren Teil des Ofens 35 – 4o Minuten backen, und das Stäbchen sollte trocken und goldbraun sein, wenn der Kuchen fertig ist.

Lass den Kuchen komplett abkühlen, er ist fertig gebacken. Anschließend in 20 Stücke schneiden und genießen!.