Sauce für kalt geräucherten lachs rezept

Wenn Sie ein schnelles und leckeres Abendessen anbieten möchten, ist Räucherlachs mit Beilagen eine ausgezeichnete Wahl. Es fühlt sich luxuriös an und es dauert nicht lange, es zu reparieren. Einfach ein glattes und  geschätztes Gericht! Hier können Sie mehr über heiß geräucherten und kalt geräucherten Lachs lesen, und wir empfehlen zwei gute Saucen für Lachs.

Ich hoffe, Sie lassen sich inspirieren!

Was ist der Unterschied zwischen kalt geräuchertem und heiß geräuchertem Lachs?

Das Räuchern ist eine Kochmethode, die als Konservierungsmethode verwendet wird. Beim Räuchern des Lachses wird die Oxidation verhindert, was wiederum bedeutet, dass das Fischfleisch nicht ranzig wird. Durch das Räuchern bekommt der Fisch auch einen Geschmack von Rauch und verbranntem Holz.

Durch die Verwendung verschiedener Holzarten kann der Geschmack variiert werden. Kaltgeräucherter Fisch wird einige Tage lang bei niedrigen Temperaturen geräuchert. Wenn der Lachs fertig geräuchert ist, erhält er einen festen Charakter, der sich leicht in dünne Scheiben schneiden lässt. Heiß geräucherter Lachs wird bei höheren Temperaturen und nur für wenige Stunden geräuchert. Die Textur ist ähnlich wie bei gekocht Fisch.

Es ist daher schwierig, heiß geräucherten Lachs in dünne feine Scheiben zu schneiden. Räucherfisch ist oft vakuumverpackt in Lebensmittelgeschäften zu finden. Die Haltbarkeit kann bis zu einigen Wochen betragen, aber es ist wichtig, dass der Fisch kalt gelagert wird.

Kalt geräucherter Lachs wird in der Regel kalt serviert. Sie können es unter anderem auf einem luxuriösen Sandwich servieren, eine gute Vorspeise darauf machen oder es auf einem Sandwichkuchen oder in einem Fladenbrötchen servieren.

Es kann auch als Gewürz für warme Speisen dienen. Es eignet sich zum Beispiel sehr gut, eine Nudelsoße mit kalt geräuchertem Lachs zuzubereiten. Heiß geräucherter Lachs kann sowohl kalt als auch lauwarm serviert werden. Viele Menschen servieren es auf dem Weihnachtstisch. Im Sommer ist es lecker und einfach, neue Kartoffeln für den heiß geräucherten Lachs zu kochen.

Sauce für Räucherlachs

Ein kalt geräucherter Lachs ist eine großartige Möglichkeit, eine Butlersauce zu servieren.

Es handelt sich um eine Sauce, die traditionell auch zu gepökeltem Lachs serviert wird. Die saure Soße mit etwas Stachel ist ganz einfach selbst herzustellen, kann aber auch fertig gekauft werden. Wenn du ein Stück heiß geräucherten Lachs zu Hause hast, kannst du in nur wenigen Minuten eine schnelle Mahlzeit bekommen, wenn du eine kalte Rogensoße zum Fisch servierst. Mischen Sie fein geschnittene rote Zwiebeln oder Schnittlauch mit Crème fraîche oder Sauerrahm und Rum, und hier können Sie den Rum auswählen, der am besten zu Ihrem Geldbeutel passt.

Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schwieriger muss es nicht sein! Bieten Sie gerne gekochte neue Kartoffeln an und warum nicht ein paar grüne Erbsen oder einen frischen Salat.

Eine weitere gute Soße für geräucherten Fisch ist eine Fichtensoße. Sie ist ein echter Klassiker in der Saucenwelt und passt zu heiß geräuchertem Lachs genauso gut wie zu gebratenem und pochiertem Lachs.

Es enthält Eigelb, das gekocht und fein gehackt wird. Die Eier werden dann mit Mayonnaise und Schlagsahne vermischt. Es ist auch möglich, saure Sahne oder saure Sahne zu verwenden. Sauerrahm verleiht der Soße einen säuerlicheren Charakter. Die Sauce wird mit fein gehacktem Dill, Weißweinessig, Salz und Pfeffer gewürzt. Wenn du der Soße noch etwas mehr Stich verleihen möchtest, kannst du sie auch mit etwas mehr schmecken Senf.

Die Soße braucht im Vergleich zur kalten Rogensoße etwas länger zum Garen, aber es ist nicht schwer zuzubereiten. Sowohl die Rogensoße als auch die Soße werden Ihre Gäste beeindrucken. Das sind Saucen, die sehr schmecken, obwohl die Zubereitungsmethoden so einfach sind.

Aber natürlich müssen Sie es Ihren Gästen nicht sagen!