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Schnelles apfelmus-rezept


Selbstgemachtes Apfelmus

Foto: Robin Karlsson

Ich liebe selbstgemachtes Apfelmus. Es ist so viel schmackhafter als das, was man in Geschäften kauft, und es macht Spaß und ist einfach selbst herzustellen und eine perfekte Möglichkeit, sich um die Apfelernte zu kümmern.

Man kann Apfelmus aus jeder Apfelsorte machen, aber meine Lieblingssorte ist die transparente Blanche. Es ergibt eine fantastische Maische, sowohl im Geschmack, in der Textur als auch in der Farbe.

In der Tat göttlich.

Zitronensäure muss man nicht hinzufügen, aber ich mag sie aus zwei Gründen: Erstens behält die Maische ein helles Gelb und eine schöne Farbe, und teilweise gleicht sie den sonst recht süßen Geschmack aus. Das ist natürlich keine Katastrophe, aber ich mag die leichtere Version.

Auch der Geschmack und die Süße hängen sehr stark davon ab, welche Apfelsorte du verwendest.

Egal aus welcher Sorte ich mache, ich beginne in der Regel mit 1 dl Zucker pro Kilo Apple, und dann schmecke ich mich nach vorne.

Hier solltest du im Hinterkopf behalten, dass der Brei süßer schmeckt, wenn er heiß ist, und auch, dass du die Haltbarkeit umso mehr erhöhst, wenn du den Brei in einer Dose in der Speisekammer (im Gegensatz zu einer Plastiktüte im Gefrierschrank) aufbewahrst, je mehr Zucker du hinzufügst.

Was die Methode betrifft, so gibt es, soweit ich weiß, zwei Hauptansätze: Entweder man siebt die Schale und die Kerne nach dem Kochen des Breis ab, oder man schält die rohen Äpfel und entkernt sie.

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Ich bevorzuge eindeutig die erste Methode, aber es ist Geschmackssache.

(Aber ist es das wirklich? Haben Sie die Energie, Hunderte von Äpfeln zu schälen und zu entkernen? Das Abseihen geht meiner Erfahrung nach viel schneller und einfacher.)

Unabhängig von der Methode ist der Geschmack in der Regel derselbe, aber in der Regel erhält man mit der Siebmethode eine etwas festere Maische.

Dies liegt daran, dass die Kerne (und bis zu einem gewissen Grad auch die Schalen) Pektin enthalten, das die Substanz ist, die Marmeladen und Marmeladen fester macht, wenn Sie also eine kleinere Flüssiges Pürieren ohne viel Zucker hinzufügen zu müssen, das ist ein weiterer Grund, die Siebmethode zu verwenden.

Es wird nicht wie Marmelade sein, aber es wird etwas fester sein!

Selbstgemachtes Apfelmus

Ergibt ca.

3 Liter Apfelmus
1 3 Stunden, je nach

Zutaten:

3 kg Äpfel (am besten durchsichtig blanchiert)

0,5 Liter Wasser

2 TL Zitronensäure

3 5 dl Zucker

Meine Lieblingsmethode:

  1. Die Äpfel waschen und dann in 4 8 Teile teilen. In einen Topf geben, der groß genug ist, dass die Äpfel maximal 3/4 bis zum Rand erreichen.
  2. Die Zitronensäure in das Wasser einrühren und über die Äpfel schlagen.
  3. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel vollständig zu einem Püree zerfallen sind, ca.

    30-60 Minuten. Rühren Sie oft um und achten Sie darauf, den Boden abzukratzen, damit er nicht anbrennt.

  4. Dann durch ein feinmaschiges Sieb in einen neuen Topf geben, indem man es durchdrückt Mit dem Rücken einer Schöpfkelle zerdrückt.
  5. Stellen Sie den Topf auf den Herd und fügen Sie 1 dl Zucker pro Kilo Apfel hinzu, rühren Sie etwa eine Minute lang, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schmecken Sie ab und fügen Sie nach Belieben mehr Zucker hinzu.

    Denke daran, dass der Brei süßer schmeckt, wenn er heiß ist, und denke auch daran, dass der Brei umso länger haltbar ist, je mehr Zucker du hinzufügst, wenn du ihn nicht einfrierst.

  6. Wenn Sie einfrieren möchten: Lassen Sie den Brei vollständig abkühlen, schöpfen Sie ihn dann in Plastiktüten, verschließen Sie die Beutel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
  7. Wenn Sie Dosen verwenden: Achten Sie darauf, die Gläser gründlich zu waschen (einschließlich der Deckel), schöpfen Sie dann das heiße Apfelmus hinein, schrauben Sie den Deckel sofort auf und drehen Sie das Glas auf den Kopf.

    Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern, lassen Sie sie dann kopfüber abkühlen und stellen Sie sie dann in eine kühle Speisekammer oder einen Kühlschrank.

Die zweite Methode:

  1. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden, in einen Topf geben, der so ist, dass Groß, dass die Äpfel maximal 3/4 bis zum Rand reichen.
  2. Die Zitronensäure in das Wasser einrühren und über die Äpfel schlagen.
  3. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel vollständig zu einem Püree zerfallen sind, ca.

    30-60 Minuten. Rühren Sie oft um und achten Sie darauf, den Boden abzukratzen, damit er nicht anbrennt.

  4. Wenn Sie einen völlig homogenen Brei haben, fügen Sie 1 dl Zucker pro Kilo Apfel hinzu und rühren Sie etwa eine Minute lang, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schmecken Sie ab und fügen Sie nach Belieben mehr Zucker hinzu. Denke daran, dass der Brei süßer schmeckt, wenn er heiß ist, und denke auch daran, dass der Brei umso länger haltbar ist, je mehr Zucker du hinzufügst, wenn du ihn nicht einfrierst.
  5. Wenn Sie einfrieren möchten: Lassen Sie den Brei vollständig abkühlen, schöpfen Sie ihn dann in Plastiktüten, verschließen Sie die Beutel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
  6. Wenn Sie Dosen verwenden: Achten Sie darauf, die Gläser gründlich zu waschen (einschließlich der Deckel), schöpfen Sie dann das heiße Apfelmus hinein, schrauben Sie den Deckel sofort auf und drehen Sie das Glas auf den Kopf.

    Wiederholen Sie dies mit den restlichen Gläsern, faul Dann kopfüber abkühlen lassen und dann in eine kühle Speisekammer oder einen kühlen Kühlschrank stellen.