Schokoladenkuchen mit erdnussbutter rezept

Erdnüsse sind so gut, dass ich mehr damit und mit Erdnussbutter backen möchte. Also habe ich mir vor kurzem ein Glas gekauft, nur um es zu Hause zu haben, wenn der Drang zuschlägt. Dann wurden wir eingeladen und ich bot ziemlich schnell an, etwas Gebackenes für nach dem Abendessen mitzubringen, diesmal ohne Plan. Ich dachte und dachte eine Weile nach, zum Teil über das, was ich zu Hause hatte aber auch darüber, was ich backen wollte, stellte fest, dass das Glas mit der Erdnussbutter noch in der Speisekammer stand und meine Gedanken waren darauf gerichtet, was ich mit der Erdnussbutter backen kann.

Am Ende landete ich in einem Schlammkuchen, der mit Erdnussbutter belegt war. Um den Kuchen weiter aufzupeppen, wird die Form gefettet und mit gehackten Erdnüssen bedeckt, die mit Kakao vermischt sind, um bei jedem Bissen einen leichten Crunch zu geben.

Ich beginne damit, alle Inhaltsstoffe abzuwiegen. Dann schmelze ich die Butter, hacke die Nüsse und mische sie mit Kakao, wobei ich ein Backpapier in den Boden drücke Auf die Form den Zucker über die Eier in der Schüssel gießen und die Mehlmischung vermischen. Fette die Form mit Butter ein, sowohl am Rand als auch am Boden, dann nehme ich die Erdnussmischung und rolle an den Rändern herum und bedecke den Boden damit.

Danach verquirle ich die Eier und den Zucker mit der Hand, ich möchte nicht zu viel Luft in den Teig bekommen.

Die geschmolzene Butter dazugeben und glatt rühren. Zum Schluss gebe ich die Mehlmischung hinzu und verquirle sie. Vorteile in der Form, vor allem dadurch, dass ich den Teig herumhalte und nicht herumschleppe, da ich möchte, dass die Muttern überall auf dem Boden bleiben.

Erdnussbutter hat die Fähigkeit, sich zu schichten und wenn Sie harte Klumpen auf den Kuchen legen, Wenn du es nicht schaffst, alles auf dem Kuchen zu verteilen, rühre es mit einem Löffel zusammen. Dann stelle ich das Glas mit einem Löffel darin auf die Waage und stelle die Waage auf Null. Dann lese ich, wie viel reduziert wird. Verteile die Erdnussbutter auf dem Kuchen und nimm dann ein Stäbchen, verjünge den Teil am Griff zu einem Teelöffel, einem Grillstab oder ähnlichem und ziehe die Erdnussbutter herum, sodass sie sich in einer gleichmäßigeren und saubereren Schicht über den gesamten Kuchen verteilt.

Rezept

Menge	Zutaten
10-12 Stück
165g	Eier (3 Stück)
240g	Bräter
225g	Butter, geschmolzen
80 g	Kakao
65 g	Reismehl
20 g	Kartoffelmehl
10 g	Maismehl
3 g	Xanthangummi
1 g	Natron
1	g Flockensalz
120 g	Erdnussbutter
Für die Pfanne
60 g	geröstete Erdnüsse
4 g	Kakaobutter
, Zimmertemperatur

Zubereitung

Matschkuchen
Mit einem Schneebesen und mit der Hand verquirlen, nicht mit einem elektrischen Mixer

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und die Hitze verringern
Die Butter schmelzen und beiseite stellen
Alle Zutaten abwiegen und die Erdnüsse klein schneiden Die
Erdnüsse mit dem Kakao mischen Eine
ca.

23-25cm große Springform mit einem Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und bestäuben mit die Erdnuss-Kakao-Mischung
die Mehlmischung verrühren
Eier und Zucker verquirlen
Die Butter unter die Eimasse Die
trockenen Zutaten zu einem glatten Teig
Den Matschkuchenteig in die Springform gießen, auf dem Boden verteilen, am besten durch Gießen und nicht herumziehen, damit die Erdnüsse unter dem Kuchen bleiben
Die Erdnussbutter im Glas verrühren, damit sie weich wird, Normalerweise ist es geschichtet, wenn man das Glas öffnet und wenn man es nicht zusammenrührt, bekommt man harte Klumpen, die im Kuchen nicht so gut sind.
Die Erdnussbutter auf dem Kuchen verteilen und mit einem Stäbchen oder ähnlichem so umrühren, dass es gleichmäßig über den gesamten Kuchen verteilt ist.
unteren Teil des Ofens ca.

16-18min backen. Es sollte wackeln, wenn du es herausnimmst
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Mit Vanilleeis servieren

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nogluforme

Willkommen bei nogluforme!
Ich lebe seit dem Sommer 2003 mit Zöliakie und habe in all den Jahren als Koch und Küchenchef gearbeitet.
Mehr als einmal habe ich mich über trockenes Brot, misslungene Backwaren und über ein Sortiment beschimpft, bei dem ich das Gefühl hatte, dass es an wirklich guten Produkten mangelte.

An der Basisreihe ist nichts auszusetzen, aber können wir es 2020 nicht besser machen?

So wurde im Frühjahr 2020, während der Pandemie und der Entlassungen bei meiner Arbeit, der Drang geweckt, Brot und Gebäck zu kreieren, das ich sowohl zu Hause, mit Freunden als auch in Restaurants essen möchte. Aber ohne fertige Mehlmischungen und Weizenstärke, einfach zu mischen und zu handhaben.
Im Herbst 2020 habe ich gemerkt, dass ich mit meinen Versuchen schon recht weit gekommen bin, die Brote schmecken besser, der Sauerteig blubbert, er ist saftig, bleibt lange draußen und die Teige lassen sich sowohl kneten als auch ausrollen.

Was machst du dann, dachte ich, und hier sind wir nun.