Jamie oliver schnelle rezepte
Jetzt steht europäischer Spargel in den Regalen, ein wenig Freude in dieser auf dem Kopf stehenden Welt: Heute Morgen wachten wir auf und sahen eine wunderschöne schneebedeckte Weidelandschaft statt blaues Meer, pralle Sonne und Frühlingsvögel, die zwitschern wie gestern. Sogar die Assistentin fragte sich, was da los sei, vielleicht
kann das Kochen in diesen verrückten Zeiten zu einem neuen Familienhobby werden, was ich aufrichtig hoffe.
Die Verbindung von Geschäftlichem und Vergnügen ist für den Familienzusammenhalt Gold wert. Vergessen Sie nicht, den Tisch schön zu decken, an dem die Kinder sicherlich gerne ihren Teil dazu beitragen werden.
Das heutige Rezept stammt aus Jamies Buch "5 Ingredients", das mit all den schnellen, einfachen und leckeren Gerichten wirklich ein Schatz ist. Ein Buch, an das ich mich wende, wenn meine Fantasie und Energie erschöpft sind, aber trotzdem mit wenigen Zutaten etwas wirklich Gutes machen möchte.
Es sind der frische französische Estragon und die marinierte rote Zwiebel, die dieses (Oster-)Gericht zu einem Höhen.
Wenn du noch mehr Tipps zu leckeren Spargelgerichten möchtest, empfehle ich dir, einen Blick in das Archiv des Blogs zu werfen. Unter dem Etikett "Spargel" findet man vieles.
Guten Appetit!
Für 2 Personen benötigen Sie:
1/2 rote Zwiebel
3-4 EL Rotweinessig
4 große Eier (ich habe nur 1/Monat verwendet)
350 g grüner Spargel
1/2 Bund frischer Estragon, 15 g (ich habe selbst angebauten französischen Estragon genommen, der einen stärkeren Geschmack hat, und etwa die Hälfte der angegebenen Menge verwendet)
2 gehäufte Teelöffel Dijon-Senf
1.
Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit 3-4 EL Rotweinessig aufgießen. Mit feinem Meersalz bestreuen. Lass es marinieren, während du den Rest fixierst.
2. Die Eier in kochendes Wasser legen und genau 5 1/2 Minuten kochen (ich glaube, meine haben 6 Minuten gekocht). Den Spargel ausrichten und die holzigen Enden abschneiden (ich verwende sie im Hundebrei). Spargel in einem Sieb auf die Eierschale legen, Den Spargel zugedeckt fertig dämpfen lassen, während die Eier kochen.
In der Zwischenzeit die Estragonblätter von den Stielen abzupfen.
3. Das Dressing: 6 Esslöffel natives Olivenöl extra (nach und nach) in den Senf geben. Den Essig der roten Zwiebel (nach und nach unter Rühren) durch ein Sieb gießen.
Das Dressing mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Den Spargel auf Tellern verteilen, wenn die Eier gar sind. Die Eier unter kaltem Wasser abspülen, bis sie so abgekühlt sind, dass sie sich schälen können. Teilen Sie sie und legen Sie sie auf die Teller. Estragonblätter und rote Zwiebeln darüber streuen. Das Dressing darüber träufeln (so viel du möchtest, den Rest für einen anderen Tag aufheben) darüber träufeln und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.
Genießen Sie die sanfte Portion!