Knödelgericht
Die
Herkunft des Knödels ist unklar, aber ähnliche Gerichte wurden überall zubereitet, vor allem an den Küsten unserer Region. Einige Wissenschaftler haben sie als Vorläufer des gebackenen Brotes angesehen. Der Knödel ist verwandt mit dem gebackenen Kuchen, aber entlang der Ostseeküste und auch im Westen werden stattdessen die meist gefüllten Brötchen gekocht.
Die Kroppkaka galt bereits als typisch öländisches Gericht, war aber auch im östlichen Småland und in Blekinge sowie auf Gotland verbreitet.
Damals wurden die Knödel aus Gerstenmehl und grobem Weizen hergestellt. Aus dem Teig wurden Kuchen hergestellt, die mit Fleisch von unter anderem Schaf, Schwein oder Gans gefüllt und gekocht wurden.
Von hier aus werden die Knödel von einem Pfarrer aus Öland, Pehr Ahlqvist, beschrieben. Sie werden aus gesiebtem Gerstenmehl hergestellt und mit Schweinefleisch, Hammelfleisch, Aal, Schmalz oder Hering gefüllt und mit oder sondern geschmolzene Butter.
Johan Wallman aus Linköping schreibt in einer Notiz aus der Rede, dass die Knödel das Hauptnahrungsmittel der Menschen in Ölanders sind, die aus Roggen- und Weizenmehl hergestellt und mit Schweinefleisch gefüllt werden. Aber die armen Leute müssen sich mit Gerstenmehl und Füllung aus Hering und Zwiebeln begnügen.
Erst in der Mitte des Jahrhunderts findet die Kartoffel Eingang in die Beschreibungen. Es wird mariniert und mit Gerstenmehl vermischt.
Die Kartoffel wurde mindestens ein halbes Jahrhundert lang angebaut, aber es dauerte eine Weile, bis sie Teil der täglichen Ernährung wurde. Und das trotz hartnäckiger Propaganda von Behörden und anderen Befürwortern, es anstelle von Getreide zu verwenden. Etwa zur gleichen Zeit wurde Weizen auch auf den Feldern immer häufiger angebaut, nicht zuletzt auf Gotland. Die Knödel, die uns heute serviert werden, sind meist zu Beginn des Jahrhunderts komponiert worden.
Gekochte gefüllte Teigtaschen gehörten nicht zum alltäglichen Speiseplan, sondern wurden zu besonderen Anlässen zubereitet.
Das können Beerdigungen oder Arbeitszünfte sein, bei denen viele Versammelte. Dann wurden sie oft in großen Mengen gekocht, so dass man sie am nächsten Tag anbraten oder kalt als Lunchpaket essen konnte. Da es sich bei der Kroppkaka um ein festes Gericht handelt, wird sie in früheren Zeiten während der Fastenzeit, der Zeit vor der Fastenzeit, gegessen. Dann würdest du eine Party feiern und richtig essen.
Die Tradition, am Faschingsmontag Knödel zu essen, lebt schon lange in der Zukunft fort.
In diesem Fall erzählt August Strömberg (geboren) im småländischen Jät von Brot für Feste und Feste. Der Eintrag ist Teil des Fragenkatalogs von Isof zum Brot und seiner Zubereitung.
Zu diesen wurden Suppenkartoffeln und Gerstenmehl, Schweinefleisch, Float und Piment hinzugefügt.
Wenn ein Brötchen gebildet war, wurde es halbiert und drei Teelöffel Fett und Schweinefleisch wurden genommen und zwischen die beiden Hälften des Kuchens gelegt, die wieder zusammengesetzt wurden, und er wurde nun in einen Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz gegeben. 12 davon wurde gleichzeitig eingebaut.
Als diese aufgegriffen wurden, wurden stattdessen andere geschlossen. Diese atos blah Montag Bullamandag in der Fastenzeit. Erzählt von: August Strömberg, geboren (Isof, ULMA )
Heute sind die Knödel weit verbreitet und werden im ganzen Land serviert, wozu wahrscheinlich auch Öland-Studenten beigetragen haben. In der Kalmar-Nation in Lund und Uppsala wird seit Ende des Jahrhunderts die Tradition gepflegt, einmal im Jahr ein Kroppkake-Fest zu veranstalten.
Öländer Auswanderer brachten den Brauch, Teigtaschen zu essen, auch nach Amerika, wo er noch heute lebt.