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Konjakbirne rezept


Pochierte Birnen oder eingelegte Birnen sind sowohl ein Dessert als auch eine großartige Möglichkeit, Birnen zu konservieren. Der Sirup in diesem Rezept wird mit Aromen von Sternanis, Zimt, Zitrone und Cognac hergestellt. 

Es gibt viele Rezepte, wie man Birnen hinzufügt, aber das ist meiner Meinung nach der beste und schmackhafteste Weg mit dem meisten Geschmack.

Nachfolgend finden Sie Serviervorschläge und Aufbewahrungstipps sowie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie pochierte Birnen zubereiten können. 

Pochierte Birnenhälften eignen sich perfekt als Basis für Desserts und können mit Schlagsahne, Karamellsauce oder Vanilleeis serviert werden. Die Dessertbirne mit After Eight ist ein weiterer Klassiker aus den 70er und 80er Jahren.

Die pochierten Birnen können im Ganzen serviert werden oder in Hälften oder wahlweise in Scheiben oder gewürfelt.

Die Birnen schmecken sowohl heiß als auch kalt.

Haltbarkeit und Lagerung

Früher war es üblich, Birnen in Verbindung mit einer größeren Ernte haltbar zu machen. Birnen können ziemlich schnell schlecht werden, daher ist es eine gute Idee, sie so einzusetzen, dass sie länger haltbar sind.

Eingelegte Birnen sollten kühl und dunkel gelagert werden, am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Glas. Der Sirup sollte die Birnen bedecken.

Sie halten dann mehrere Monate, so dass es eine gute Idee sein kann, viele Birnen hineinzulegen, während Sie unterwegs sind.

Alternative Aromatisierung von Sirup für pochierte Birnen

Im Sirup können Vanille und Ingwer verwendet werden, um den Sirup zu aromatisieren. Persönlich Ich bevorzuge Sternanis, Zimtstange, Zitronensaft und Cognac.

Wer keinen Cognac zu Hause hat oder lieber alkoholfrei trinkt, kann dies ausschließen.

Calvados ist eine weitere Alternative zu Cognac.

Zutaten

  • 6 Birnen (z.B. Conference)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Wasser

Sirup

  • 1.5 Liter Wasser
  • 4 dl Zucker
  • 4 Sternanis
  • 1 Zimtstange (Ceylon)
  • 1.5 EL Zitronensaft
  • 3 cl Cognac

  1. Eine große Schüssel herausnehmen und mit Wasser füllen, so dass die Birnen bedeckt sind.

    Gießen Sie 1 EL Zitronensaft hinein (dies verhindert, dass die Birnen braun werden).

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  2. Die Birnen schälen und In die Schüssel mit Wasser und Zitronensaft geben.
  3. 1,5 Liter Wasser und 4 dl Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
  4. Die Birnen zusammen mit Sternanis, Zimtstange und 1,5 EL Zitronensaft in den Topf mit Zuckerwasser geben. 6 Minuten köcheln lassen, dann die Birnen wenden und weitere 6 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit 3 cl Cognac aufgießen.

    Etwas vorsichtig umrühren und die Birnen abkühlen lassen.

  6. Wenn die Birnen gelagert werden sollen, befolgen Sie die Anweisungen während der Lagerung. Ansonsten die Birnen halbieren und entkernen. Mit Karamellsauce servieren oder Birnen mit nach acht machen.

Notizen

Wenn du deine pochierten Birnen mit Karamellsoße servieren möchtest, empfehle ich dir, mit der Karamellsoße zu beginnen, während du Die Birnen kühlen ab.

Als nächstes die Karamellsoße in den Kühlschrank stellen, damit sie Zeit hat, etwas fest zu werden.

Schritt für Schritt

:

Füllen Sie zunächst eine große Schüssel mit Wasser und gießen Sie 1 EL Zitronensaft hinein. So verhinderst du, dass die geschälten Birnen braun werden. Dann die Birnen schälen und in die Schüssel mit Wasser + Zitronensaft geben.

1,5 Liter Wasser und 4 dl Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Die Birnen zusammen mit Sternanis, Zimtstange und Zitronensaft dazugeben.

Rühren und 6 Minuten köcheln lassen. Dann die Birnen wenden und weitere ca. 6 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und gießen Sie 3 cl Cognac hinein. Vorsichtig umrühren und die Birnen abkühlen lassen.

Sobald die pochierten Birnen abgekühlt sind, Du kannst sie entweder zusammen mit dem Sirup in einem Glas aufbewahren, oder als Dessert servieren oder für das klassische Dessert Birne mit nach acht verwenden.

Unten siehst du Beispiele für pochierte Birnen mit Karamellsauce, dann die Birnen in zwei Hälften schneiden und entkernen.

Mit einer großzügigen Menge Karamellsauce servieren.

Ein weiterer Klassiker unter den Desserts zu pochierten Birnen ist die alte Leckerei Birne nach acht, die vor allem in den 80er Jahren beliebt war. Dafür die Birnen halbieren und entkernen.

Dann fügst du auf jede Birnenhälfte 1 Stück nach acht hinzu. Dann schiebst du sie bei 225 Grad für ca. 3-5 Grad in den Ofen, bis die Schokolade leicht geschmolzen ist.

Sofort mit einem Klecks Schlagsahne oder so servieren, wie sie sind.

Hast du schon mein Rezept für pochierte Birnen mit Brandy probiert? Hinterlassen Sie gerne eine Bewertung oder schreiben Sie unten einen Kommentar und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!