Rezepte für rotierende saucen

 

Hähnchen am Spieß

Drehspieße

sind ein sehr nützlicher Helfer für den Grill, wenn Sie das leckerste Hähnchen, Lamm oder größere ganze Braten des Sommers zubereiten möchten. Würzen Sie Ihr Fleisch, fädeln Sie es auf den Spieß und der Grill erledigt den Rest. In der Zwischenzeit können Sie Ihre Accessoires vorbereiten, einen schönen Tisch im Garten decken und an einem lauen Sommerabend Zeit mit Ihren Lieben verbringen.

Wenn Sie ein ganzes Hähnchen am Spieß garen, können Sie entweder das ganze Hähnchen mit Gewürzmischung nach Geschmack einreiben oder Ihre Lieblingsgewürze mit zimmerwarmer Butter zerdrücken und die Haut des Hähnchens anheben und die Gewürzbutter zwischen Haut und Fleisch füllen.

So entsteht das schmackhafteste und saftigste Huhn, die Kräuter dringen in das Fleisch ein und die Butter wird mit den leckeren Säften des Huhns vermischt. Mit dieser Gartechnik erhalten Sie eine knusprige Haut und gleichzeitig ein aromatisch saftiges weißes Hühnerfleisch Aromatisiert mit den schmackhaftesten Kräutern des Mittelmeers, Meersalz und Zitrone.

Zutaten

• 1 großes Huhn, 1,8 kg 2 kg, vorzugsweise
• Bio 5 EL Butter, Zimmertemperatur
• 4 EL Epic Spice Rotisserie Chicken Rub oder eine andere mediterrane Kräutermischung
• 1 Zitrone, Bio
• 1 Apfel, klein rot und süß

Zubereitung

1. Die Gewürzmischung zusammen mit der zimmerwarmen Butter in einer Schüssel zerdrücken.
2. Heben Sie die Haut vorsichtig von der Rückseite des Filets und den Oberschenkeln an und drücken Sie die Kräuterbutter mit den Fingern hinein.

   Lösen Sie vorsichtig die Haut vom Fleisch und geben Sie die Kräuterbutter nach und nach hinein. Versuchen Sie, das ganze Huhn mit Butter unter der Haut zu bedecken.

3. Zitrone und Apfel halbieren und in das Hähnchen geben.
4. Die Oberschenkel und den Rücken des Hähnchens mit einer Schnur zusammenbinden.
5. Das Hähnchen auf den Spieß stecken und mit den Seitengabeln sichern.
6. Zünden Sie die Kalamata-Olivenbriketts an und starten Sie den Grill.
   

   Erhitzen Sie auf ein Temperatur von ca. 180g. Stecken Sie den Spieß mit dem zusammengebauten Hähnchen ein und starten Sie den Motor.  

7. Das Hähnchen drehen und ca. 1,5 Stunden braten, je nach Größe ein wenig. Versuchen Sie es mit einem Stäbchen, der Fleischsaft, der aus dem Hähnchen austritt, sollte durchsichtig sein, nicht rosa oder rot.  (Innentemperatur für ganzes gegrilltes Hähnchen 82 g am Knochen)
8. Das Hähnchen herausnehmen, den Spieß abfädeln, die Schnur abschneiden, das Deckblatt herausnehmen und ca.

   10 Minuten ruhen lassen.

9. Das Hähnchen tranchieren und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Den Fleischsaft

auffangen

, der während des Garvorgangs vom Hähnchen tropfen kann, und gleichzeitig ein leckeres Kartoffelgericht zubereiten.  Etwa 45 Minuten bevor das Hähnchen fertig ist, mit kleinen neuen Kartoffeln, in Scheiben geschnittener roter Zwiebel und gewürfeltem Kürbis unter den rotierenden Spieß in eine Auflaufform geben.

Würze das Gemüse mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle und natürlich etwas Olivenöl darüber, bevor du es unter dem Hähnchen in den Grill schiebst.  Das Kartoffelgericht bekommt einen Vorgeschmack auf die leckeren Säfte des Hähnchens und man hat gleichzeitig Hähnchen und Beilagen parat.

Tipp

:

Wenn du viele Gäste hast, kannst du mehrere Hähnchen gleichzeitig auf den Spieß stecken und grillen.

Du kannst sie dann mit verschiedenen Gewürzmischungen würzen, um etwas Abwechslung zu bekommen. Stellen Sie ein Backblech unter die rotierenden Hähnchen mit gemischtem Gemüse und Kartoffeln und sammeln Sie die leckeren Säfte der Hähnchen.