Veganes pilzrisotto rezept

Hallo!
Es ist eigentlich ein bisschen lustig, aber jedes Jahr, in dem ich Jävligt Gott hatte, war ein und derselbe Tag, der Jahr für Jahr alle Rekorde gebrochen hat. Am Tag vor Silvester. Sie ist absolut unfehlbar.
Ich kann es vor mir sehen. Der Silvester-Hype ist auf seinem Höhepunkt. Jetzt ist es an der Zeit, zu feiern, zu feiern und sich verführen zu lassen wie nie zuvor und so hallo hoppla – ein Veganer kommt zum Abendessen.

Panik! Was werden wir kochen? Ich google am besten.
Und wer ist nicht für dich da, wenn nicht ich? Immer bereit, wie wir im Pfadfinderclub gesagt haben, spüre ich deinen Stress, egal ob du ein Fleischesser bist, der einen plötzlich bekehrten Freund/Kind/Schwiegervater kochen muss, oder ob du ein hartgesottener Veganer bist, der einfach ein bisschen mehr Inspiration braucht. Suchen Sie nicht weiter.

Anstatt euch ein Menü und ein einzelnes Rezept zu geben, werde ich einer guten alten Tradition folgen, die ich bereits vor zwei Jahren in einem früheren Beitrag (den ihr hier finden könnt!) ins Leben gerufen habe. und geben Ihnen eine Reihe verschiedener leckerer Menüs, aus denen Sie wählen können. Allerdings war der letzte Beitrag fast ausschließlich lakto-ovo-vegetarisch, also denke ich, dass wir dieses Mal lieber ganz vegetarisch a.k.a vegan werden!

Ich habe in den letzten zwei Jahren viel veganer gekocht, also ist es jetzt an der Zeit, alles ein wenig zu aktualisieren.

*EDIT Dez 2017* Da dies letztes Jahr so eine erfolgreiche Idee war, habe ich einige der besten und leckersten Rezepte 2017 für EIN WEITERES riesiges Silvestermenü-Special mit 7 zusätzlichen veganen Silvestermenüs zusammengestellt! Haben Sie also schon alle diese neun unten aufgeführten Produkte ausprobiert, oder wenn Sie noch mehr Inspiration wünschen, klicken Sie hier und Sie werden zur 2017er Ausgabe von Jävligt Gott's New Year's Special weitergeleitet!

Andererseits, wer hat gesagt, dass du meinem Rat sklavisch folgen musst? Wählen Sie aus, was Ihrer Meinung nach gut klingt, und gehen Sie, nur Sie wissen, was Ihnen und Ihren Gästen gefällt. Auch Desserts gab es hier noch nie. Da es mein Ding war, werde ich Ihnen am Ende einige Vorschläge geben und Sie Ihrer eigenen Fantasie überlassen!
Aber denken Sie daran. An Silvester werde ich ein bisschen luxuriöser sein als sonst, also weg mit den Zehen!

Also, von mir an euch alle: 9 Menüvorschläge für das vegane Silvester. Drei Schweden, zwei Franzosen, drei Italiener und ein Mexikaner. Und ein Epilog.

Menü 1: Französisch – Klassisch

Für alle, die das Beste wollen.
Im Ofen gebackener Spitzkohl mit Ultuna-Meerrettich
Boeuf Bourguignon – Um wie oben abgebildet zu dienen, ersetzen Sie Anammas Gemüsestücke durch Oumph The Chunk und werfen Sie 250 g Schwarzkohl hinein!

Menü 2: Schwedisch – Meer trifft Wald

Für alle, die sich nicht entscheiden wollen.
Skagen Toast – Folge dem Rezept im Link und serviere es auf einem veganen Butterbrot zusammen mit einem Stück knusprig gebratenem Brot Biskuit (am besten Kaiserhut oder Austernpilz!) oder Oumph Thymian und Knoblauch.

Rentierscheuern – Für eine Version ohne Sojafleisch ersetzen Sie den Oumph durch zerkleinerte Austernpilze, die Sie zuerst mit etwas Salz, Pfeffer und Rapsöl knusprig machen.

Menü 3: Französisch – Grün

Für alle, die Kohl und gutes Essen lieben.
Grünkohlsalat mit Grünkohlchips und Avocadocreme
ImOfen gebackener Blumenkohl mit Pilzsoße und Fetatofu – Folge dem Rezept im Link, aber ersetze die Sabayonnesoße durch eine Sahnesoße und den Fetakäse durch diesen Tofu.

Menü 4: Mexikanische Fusion

Für alle, die es heiß und aufregend halten wollen.
Padrones – Ich habe hier kein eigenes Rezept, aber es ist ganz einfach!

Kaufen Sie kleine spanische Padrones di pientos (kleine grüne Paprikaschoten) und braten Sie sie in großen Mengen an Olivenöl in einer Pfanne. Wenn sie gebräunt und weich geworden sind, legen Sie sie auf Papier, damit sie abtropfen und viel Flockensalz salzen können.
Tacos auf drei Arten

Menü 5: Italienisch – Leichter

Für alle, die fummeliges und etwas leichteres Essen mit viel Geschmack mögen.
Artischocken mit Basilikumsoße und Aioli
Italienischer Nudelsalat

Menü 6: Schwedisch – Pilze

Für alle, die Norrland nie in ihrem Herzen verlassen haben.
Pilzsuppe
Pitepalt

Menü 7: Schwedisch – Husmanfrossa

Für alle, die denken, dass Leif Mannerström das beste Jurymitglied in Schwedens Meisterkoch ist.
Rohe Garnelen mit Algenrogen, roter Zwiebel und Haferfraiche – Hier habe ich Kein eigenes Rezept, aber es ist auch nicht erforderlich.

Roh geriebene feste Kartoffeln und in gutem Rapsöl mit Salz und Pfeffer in kleine Teller von ca. 1 dm Durchmesser braten. Die rote Zwiebel fein hacken und einen Esslöffel Algenrogen, 1 Esslöffel rote Zwiebel und 1 Esslöffel Haferfraiche in kleinen Kugeln auf die Garnelen geben. Mit einem Zweig Dill und einer Zitronenscheibe servieren.
Kalte Brötchen – Ersetze das quorn Hackfleisch durch veganes Sojahackfleisch, wie z.B.

Anammas.

Menü 8: Italienisch – Herbstthema

Für alle, die den Herbst und die Kohlenhydrate noch nicht ganz loslassen konnten.

Machen Sie kleine Pizzastücke oder Mini-Pizzen für den Anfang.
Kürbispizza mit Salbei
Risotto mit knusprig gebratenen Austernpilzen
Menü 9: Italienisch – Pasta!

Für alle, die schwere italienische Rotweine statt Sekt mögen.
Bruschetta mit Fetatofu
Cremige Pasta mit Epilog für sonnengetrocknete Tomaten

: Dessertvorschläge

Blaubeerkuchen – Oder jeder gute Streuselkuchen!

Mit Vanillepudding oder Vanilleeis servieren. Einfach ist die Scheiße.
Preiselbeerparfait – Oder für die vegane Variante das vegane Eis leicht auftauen und die rohen Preiselbeeren unterrühren.
Erdbeer Panna Cotta – Das Topping kann ganz nach eigenem Geschmack variiert werden! Ich verwende Hafersahne und Geleezucker in meiner Panna Cotta.